Molho de Tomate Caseiro Assado Muito Fácil de Fazer
O molho de tomate caseiro assado é uma base deliciosa para massas, pizzas, lasanhas e outros pratos tradicionais. Ele fica com uma textura espessa, cor vibrante e sabor levemente adocicado, graças ao equilíbrio natural dos tomates e da cenoura. É uma receita simples, feita no forno e depois finalizada na panela, que concentra os sabores e deixa o molho encorpado e muito aromático.
Ingredientes
- Tomates maduros (pode usar longa vida, cereja ou italiano)
- Cenoura em pedaços
- Dentes de alho
- Alecrim (ou tomilho, orégano, manjericão)
- Azeite de oliva
- Sal e Colorau (opcional)
- Cebola picada
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
- Páprica defumada (opcional)
Como Fazer
- Lave bem os tomates, retire o miolo e corte em fatias.
- Coloque os tomates em uma assadeira junto com a cenoura, dentes de alho, alecrim, azeite, sal e colorau (se desejar).
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates ficarem bem macios.
- Em uma panela, refogue a cebola picada com um fio de azeite e um pouco de sal até caramelizar. Acrescente os tomates assados, a cenoura, o alho e os líquidos que soltaram da assadeira.
- Triture levemente com mixer para deixar o molho rústico. Se preferir mais liso, bata no liquidificador ou passe por peneira.
- Deixe reduzir um pouco em fogo baixo, acerte o sal e, se quiser, adicione páprica defumada.
- Finalize com cheiro-verde fresco (salsinha e cebolinha) antes de servir.
Curiosidades
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O molho de tomate caseiro assado concentra mais os açúcares naturais do tomate, dispensando a adição de açúcar.
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A cenoura é um truque antigo para suavizar a acidez e dar uma doçura natural.
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O azeite é fundamental para caramelizar e trazer profundidade ao sabor.
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Tomates cereja deixam o molho ainda mais adocicado e não precisam ser cortados para assar.
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Esse molho pode ser usado como base para outros pratos, como polenta, frango ensopado ou escondidinho.
Informações Adicionais
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Use tomates bem maduros, pois são mais adocicados e menos ácidos.
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Coloque o manjericão fresco somente no final para não amargar.
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Se quiser armazenar por mais tempo, guarde em potes de vidro esterilizados.
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Para um toque especial, finalize com um pouco de queijo ralado na hora de servir.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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