Torresmo Crocante com Carne: Receita Simples Assada e Frita
O torresmo crocante é um petisco muito usado para servir amigos e família. Ele fica com a parte externa dourada e estalando, enquanto a carne permanece macia por dentro. O torresmo crocante costuma ser servido como aperitivo, acompanhado de limão, em reuniões, churrascos ou como complemento de refeições. É uma receita prática, com poucos ingredientes e sabor marcante.
Ingredientes
- 1,200 kg de barriga de porco (panceta) cortada em pedaços grandes
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Óleo ou gordura para fritar (quantidade suficiente)
Como Fazer
- Misture a barriga de porco com o sal e a pimenta-do-reino, envolvendo bem todos os pedaços. Cubra e deixe descansar por pelo menos 1 hora para pegar o tempero.
- Coloque os pedaços em uma forma com a pele virada para cima.
- Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 40 a 45 minutos, até a pele ficar bem firme. Retire do forno e deixe esfriar.
- Aqueça bem o óleo ou gordura em uma panela. Frite os pedaços por cerca de 4 minutos, até dourarem e ficarem crocantes.
- Retire e escorra em papel toalha. Sirva o torresmo crocante imediatamente.
Curiosidades
- O torresmo crocante é muito popular em bares e botecos brasileiros.
- A panceta é a parte ideal porque possui equilíbrio entre carne e gordura.
- Assar antes de fritar ajuda a deixar a pele mais estalando.
- O torresmo crocante é comum em festas, churrascos e almoços de fim de semana.
- O limão é um acompanhamento clássico para equilibrar a gordura.
Informações Adicionais
- Deixe a pele sempre virada para cima ao assar para garantir crocância.
- O óleo precisa estar bem quente para o torresmo crocante estourar corretamente.
- Não coloque muitos pedaços de uma vez para não esfriar o óleo.
- Sirva logo após fritar para manter o torresmo crocante.
Perguntas frequentes
Sim, mas a panceta é a mais indicada para obter torresmo crocante com carne macia.
Não, a própria gordura da carne será liberada durante o forno.
A pele deve estar bem firme depois de sair do forno.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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