Por Daniel Oliveira
Cocada de Leite Condensado com Casquinha Crocante e Coco Fresquinho
A cocada de leite condensado é uma daquelas receitas que combinam perfeitamente com um café da tarde, festas juninas ou até mesmo para servir como sobremesa depois das refeições. Ela fica com uma casquinha firme por fora e um interior macio e cremoso, criando uma textura deliciosa a cada mordida.
Preparo
40 min
Rendimento
15
Calorias
145
Proteina
1,8
Ingredientes
- 1 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 300 g de coco fresco ralado
- 1 caixa de leite condensado
Como Fazer
- Em uma panela, coloque a água e o açúcar refinado.
- Misture apenas com o fogo desligado até o açúcar se dissolver parcialmente.
- Ligue o fogo médio e deixe cozinhar sem mexer com colher ou espátula.
- Quando a calda começar a ferver, observe as bolhas. O ponto correto é quando elas ficam maiores e demoram um pouco mais para estourar.
- Abaixe o fogo e adicione todo o coco fresco ralado.
- Acrescente a caixa de leite condensado.
- Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre.
- Cozinhe até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Desligue o fogo.
- Mexa por alguns minutos para retirar o excesso de calor e deixar a mistura mais firme para modelar.
- Quando a cocada estiver consistente, faça porções com uma colher.
- Disponha as cocadas sobre um tapete de silicone ou em uma assadeira levemente untada.
- Deixe secar naturalmente até formar uma casquinha na superfície.
- Vire as cocadas para secar a parte de baixo.
- Após secarem completamente, sirva.
Curiosidades
- A cocada é um doce muito popular em diversas regiões do Brasil.
- O coco fresco deixa a receita mais úmida e saborosa do que o coco seco.
- A formação da casquinha acontece graças à cristalização do açúcar durante a secagem.
- Em festas juninas, a cocada é um dos doces mais procurados nas barracas.
- Existem versões de cocada branca, morena, cremosa e até recheada.
Informações Adicionais
- Não mexa a calda depois que o fogo for ligado para evitar que ela cristalize antes da hora.
- Use coco fresco para obter uma textura mais macia e um sabor mais intenso.
- Se o dia estiver chuvoso ou úmido, a secagem poderá levar mais tempo.
- Guarde a cocada em recipiente bem fechado para manter a textura por mais tempo.
Perguntas frequentes
Pode sim, mas a textura ficará diferente e menos úmida do que a versão feita com coco fresco.
Ela deve ficar mais encorpada e começar a desgrudar do fundo da panela.
Quando armazenada em recipiente fechado na geladeira, pode durar entre 5 e 7 dias.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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