Broa de Fubá Sem Glúten com Polvilho: Receita Caseira que Rende Muito

A broa de fubá sem glúten é perfeita para servir no café da manhã ou no lanche da tarde. Ela fica com casquinha levemente crocante por fora, toda trincadinha por cima, e macia por dentro. É muito comum servir a broa de fubá sem glúten com café passado na hora ou chá quente, ainda morna, direto do forno.

Essa receita rende bastante, é simples de preparar e usa ingredientes fáceis de encontrar. A textura fica firme por fora e bem fofinha por dentro, graças ao polvilho doce e aos ovos.

Ingredientes

• 1 copo (180 ml) de açúcar
• 1 copo (180 ml) de óleo
• 4 copos (720 ml) de leite
• 1 colherinha de café de sal (aprox. 2 g)
• 1 colher de sopa (6 g) de erva-doce
• 1 copo (180 ml) de polvilho doce
• 3 copos (540 ml) de fubá de canjica
• 6 a 7 ovos
• 1 colher (não muito cheia) de fermento para bolo (aprox. 10 g)

Como Fazer

1. Em uma panela, coloque o açúcar, o óleo, o leite, o sal e a erva-doce. Leve ao fogo até ferver. Misture o polvilho doce com o fubá de canjica.
2. Assim que o líquido ferver, adicione a mistura de fubá e polvilho. Mexa sem parar, cozinhando até engrossar e formar uma leve crosta no fundo da panela.
3. Desligue o fogo e transfira a massa para uma tigela. Espere amornar.
4. Acrescente os ovos aos poucos, misturando bem até obter uma massa lisa e macia. Adicione o fermento e misture até incorporar.
5. Polvilhe fubá em uma assadeira (não é necessário untar). Modele as broas com as mãos e passe levemente no fubá.
6. Disponha na forma deixando espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido a 200 °C. Asse até ficarem bem douradas e com a superfície trincada.

Curiosidades

• A broa de fubá sem glúten não leva farinha de trigo.

• O polvilho doce ajuda a deixar a massa mais macia.

• A erva-doce é responsável pelo aroma característico.

• O cozimento da massa antes dos ovos deixa a textura mais firme.

• Essa receita rende cerca de 40 broas médias.

Informações Adicionais

• Mexa a massa sem parar enquanto cozinha para não empelotar.

• Coloque os ovos aos poucos para controlar o ponto da massa.

• Deixe espaço na forma, pois a broa cresce bastante.

• Se quiser menos casquinha, não passe no fubá antes de assar.

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