Pudim de Leite Condensado Cremoso Muito Gostoso Veja

O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas do Brasil. Ele tem textura lisa, cremosa e sabor marcante, sendo servido gelado em fatias, geralmente depois do almoço ou em encontros de família. Essa versão ensina o passo a passo para preparar um pudim de leite condensado cremoso, sem cheiro de ovo e com calda dourada que deixa o doce ainda mais saboroso.

Ingredientes

• 2 caixinhas de leite condensado integral
• 4 ovos inteiros
• 2 gemas extras (descartar as claras)
• 2 medidas de leite integral (usando a lata ou caixinha de leite condensado como medida)
• 1 xícara (240 ml) de açúcar para a calda
• ½ xícara (120 ml) de água para a calda

Como Fazer

1. No liquidificador, bata o leite condensado, os 4 ovos inteiros, as 2 gemas extras e o leite integral por 2 minutos até ficar homogêneo.
2. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para eliminar as bolhas de ar.
3. Em uma panela, derreta 1 xícara de açúcar em fogo médio até começar a caramelizar. Mexa sem parar para não queimar.
4. Acrescente ½ xícara de água com cuidado, mexendo até a calda ficar lisa e brilhante. Reserve.
5. Espalhe a calda no fundo e laterais de uma forma própria para pudim. Despeje a mistura do liquidificador delicadamente na forma caramelizada.
6. Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem.
7. Coloque dentro de outra forma maior com água quente (banho-maria), adicionando 1 a 2 colheres de sopa de vinagre para não escurecer a forma.
8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1h20 a 1h30, até o pudim ficar firme nas bordas e levemente tremendo no centro.
9. Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira até gelar bem.
10. Passe uma faca apenas nas bordas da forma e desenforme sobre um prato grande. Sirva gelado.

Curiosidades

• O pudim chegou ao Brasil pelos portugueses, mas a versão com leite condensado é uma adaptação brasileira.

• O leite condensado começou a ser usado em receitas no século XIX, popularizando o pudim como conhecemos hoje.

• O segredo para um pudim sem furinhos é deixar a mistura descansar antes de assar.

• A baunilha pode ser adicionada para deixar o sabor mais marcante e suave.

• A textura cremosa vem principalmente da gema, por isso diminuir claras deixa o pudim mais macio.

Informações Adicionais

• Use sempre leite condensado integral para mais cremosidade.

• Não bata demais a mistura, isso evita excesso de bolhas.

• O banho-maria com vinagre evita manchas escuras na forma.

• Espere esfriar antes de desenformar para não quebrar o pudim.

• Bolo de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose de Liquidificador
• Asinha de Frango Frita Crocante e Sequinha
• Bolinho de Frigideira Simples e Delicioso