Por Daniel Oliveira Publicado em 01/10/2025 as 11h10 Atualizado em 06/07/2026 Receita adaptada para publicação digital

Asinha de Frango Frita Crocante e Sequinha

A asinha de frango frita crocante é uma receita prática que fica dourada, sequinha e com uma casquinha irresistível. Ela é perfeita para servir no almoço ou jantar acompanhada de arroz, salada ou até mesmo como petisco. O segredo dessa asinha de frango crocante está no empanamento sem glúten e na técnica de fritura que deixa a carne macia por dentro e crocante por fora.

Preparo 40 min

Rendimento 4

Calorias 314

Proteina 27

5,0 / 5 (888 avaliações)

Ingredientes

1 kg de tulipa (parte do meio da asa de frango)
3 dentes de alho
1 colher (sopa) rasa de sal (para cada 1 kg de carne)
1 colher (sopa) de suco de limão (pode usar laranja se preferir)
1 xícara de fubá
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de páprica defumada (ou outro tipo a gosto)
Óleo para fritar
Água gelada (para o truque da crocância)

Como Fazer

Amasse os dentes de alho junto com o sal até formar uma pasta. Passe esse tempero nas asinhas de frango.
Acrescente o suco de limão e misture bem. Deixe marinar por 15 a 20 minutos.
Em uma tigela, prepare a mistura do empanamento: fubá, amido de milho e páprica defumada. Misture bem.
Empane as asinhas na mistura de fubá e amido. Faça isso apenas com a quantidade que será frita na hora.
Aqueça o óleo e faça o teste com um palito: se borbulhar, está pronto para fritar.
Mergulhe rapidamente cada asinha em água gelada, escorra e coloque no óleo quente.
Frite em fogo médio por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha ou em uma grade.

Curiosidades

A tulipa é a parte mais suculenta da asa de frango, ideal para frituras.
O uso do fubá garante uma crocância especial sem precisar de farinha de trigo.
A técnica da água gelada evita que o óleo fique sujo e ajuda na crocância.
Essa receita pode ser adaptada para fritadeira elétrica, reduzindo o uso de óleo.
É uma receita tradicional em muitos lares brasileiros, usada tanto em refeições como em petiscos.

Informações Adicionais

Use laranja no lugar do limão se deixar o frango marinando por várias horas.
Empane as asinhas somente na hora de fritar, isso evita excesso de farinha no óleo.
Frite sempre em fogo médio para que o frango cozinhe por dentro sem queimar por fora.
Acrescente temperos como pimenta-do-reino ou chimichurri para variar o sabor.

Perguntas frequentes

Sim, basta empanar normalmente e fritar na airfryer a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.

Pode sim, mas empane somente na hora de fritar para manter a crocância.

Não é obrigatório, mas esse truque ajuda a deixar a asinha de frango ainda mais crocante e sequinha.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...

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