Por Daniel Oliveira Publicado em 03/10/2025 as 11h10 Atualizado em 06/07/2026 Receita adaptada para publicação digital

Salgado Frito: Receita Fácil com Massa Versátil

O salgado frito é um clássico das lanchonetes e festas, com massa crocante por fora e macia por dentro. Essa receita ensina uma massa versátil de salgado frito, que pode ser usada com diferentes tipos de recheios, como carne moída, frango, queijo ou presunto. É simples de preparar, rende bem e fica perfeita quando servida quentinha acompanhada de um molho ou até mesmo de uma pimentinha.

Preparo 50 min

Rendimento 15

Calorias 210

Proteina 8

5,0 / 5 (874 avaliações)

Ingredientes

Massa: 300 ml de leite (2 copos americano pela risca)
150 ml de água (1 copo americano pela risca)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 tablete de caldo de carne (ou mais sal, se preferir)
250 g de farinha de trigo sem fermento (2 xícaras)
Recheio (sugestão do vídeo): 500 g de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha picada a gosto
Para empanar: 1 ovo inteiro
1 pitada de sal
30 ml de água
2 colheres de sopa de vinagre
Farinha de rosca suficiente para empanar

Como Fazer

Em uma panela, coloque o leite, a água, o sal, a manteiga e o caldo de carne. Leve ao fogo até ferver.
Abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez. Misture bem até a massa ficar lisa e desgrudar do fundo da panela.
Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo sempre. Transfira a massa para uma bancada limpa e sove com rolo ou garrafa até esfriar.
Reserve a massa em plástico filme ou saco limpo para não ressecar.
Prepare o recheio refogando a carne moída com óleo e alho, deixe fritar bem, depois tempere com sal, pimenta, cebola, extrato de tomate e finalize com cebolinha.
Abra a massa em pequenas porções, modele em formatos de sua preferência e recheie. Feche bem os salgados e reserve.
Para empanar, misture o ovo, a água, o sal e o vinagre, bata bem. Passe cada salgado nessa mistura e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel toalha.

Curiosidades

A adição do vinagre na mistura de empanar deixa a casquinha mais crocante e sequinha.
Essa mesma massa pode ser usada para risólis, coxinha e bolinha de queijo.
O salgado frito pode ser congelado já empanado por até 2 meses.
A massa é própria para fritura, mas pode ser assada (o resultado fica diferente).
O uso da carne moída é tradicional, mas a versatilidade permite recheios doces, como goiabada com queijo.

Informações Adicionais

Utilize panela pequena para fritar e economizar óleo.
Sempre mantenha o óleo quente, mas não muito, para evitar que o salgado fique cru por dentro.
Trabalhe a massa em pequenas porções para evitar que resseque.
Se quiser congelar, coloque em bandejas e só depois transfira para sacos, evitando que grudem.

Perguntas frequentes

Pode sim, mas a massa foi feita para fritar, então no forno ela ficará com textura diferente.

Sim, pode congelar já empanados por até 2 meses, e fritar diretamente congelados.

O mais usado é carne moída, mas funciona muito bem com frango desfiado, presunto e queijo ou até legumes refogados.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...

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