Risólis de Milho Crocante e Cremoso
O risólis de milho é um salgado delicioso, perfeito para servir como lanche da tarde, entrada em festas ou petiscos em família. Ele tem a massa macia por dentro, crocante por fora e um recheio cremoso de milho que conquista a todos. Essa receita de risólis de milho é prática, fácil de preparar e rende muito bem, ideal para quem gosta de salgados caseiros com sabor marcante.
Ingredientes
- Para o creme de milho (recheio): 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa de cebola ralada
- 1 dente de alho grande ralado
- 300 ml de leite
- ½ lata de milho verde sem água
- 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de sal
- ½ lata de milho verde em grãos inteiros
- ½ caixinha de creme de leite (100 g)
- Cebolinha picada a gosto
- Para a massa do risólis: 300 ml de leite (2 copos americanos pela risca)
- 150 ml de água (1 copo americano pela risca)
- 45 g de manteiga ou margarina (1 colher de sopa bem cheia)
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher de chá de páprica picante (ou outra de sua preferência)
- 315 g de farinha de trigo sem fermento (2 xícaras e ½, xícara de 220 ml)
- Para fritar: Óleo suficiente para imersão
Como Fazer
- Em uma panela aquecida, coloque a manteiga, a cebola ralada e o alho ralado. Refogue bem.
- No liquidificador, bata o leite, ½ lata de milho e a farinha de trigo. Despeje essa mistura na panela com o refogado.
- Tempere com sal, adicione a outra metade da lata de milho em grãos inteiros e mexa até ferver e engrossar.
- Cozinhe por cerca de 4 minutos para cozinhar bem a farinha. Finalize com cebolinha e creme de leite. Reserve e deixe esfriar.
- Para a massa, coloque na panela o leite, a água, a manteiga, o caldo de galinha, o sal e a páprica. Leve ao fogo até ferver.
- Acrescente toda a farinha de trigo de uma vez e misture bem até a massa soltar do fundo da panela. Cozinhe de 5 a 7 minutos, mexendo sempre.
- Coloque a massa sobre uma superfície limpa e seca e sove até esfriar. Envolva em plástico filme e mantenha bem fechada para não ressecar.
- Abra a massa com rolo, corte círculos médios, coloque o recheio de creme de milho, dobre como pastel e feche bem as bordas.
- Se quiser, faça um detalhe com palito nas bordas para dar charme. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.
Curiosidades
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O risólis é de origem portuguesa e foi adaptado no Brasil com recheios variados, como frango, queijo e milho.
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A massa cozida garante que o salgado fique mais leve e não estoure na fritura.
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O recheio de milho é um dos mais tradicionais e econômicos, muito usado em festas caseiras.
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O nome “risólis” vem do francês rissoler, que significa dourar.
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Esse salgado pode ser congelado cru e frito na hora, mantendo o sabor e a textura.
Informações Adicionais
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Sempre frite em óleo bem quente para que o salgado não encharque.
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Abra a massa nem muito grossa nem muito fina para que fique crocante e não abra na fritura.
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Se preferir, pode assar os risólis no forno em vez de fritar.
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Use cortadores ou até copos para padronizar o tamanho dos salgados.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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