Pavê Tradicional de Natal: Sobremesa Clássica Cremosa e Fácil de Fazer
O pavê tradicional de Natal é uma das sobremesas mais queridas do Brasil, sempre presente na mesa das festas de fim de ano. Feito com camadas de creme branco, bolacha e cobertura de chocolate, o pavê é uma receita prática, cremosa e cheia de sabor. É servido bem gelado, em travessa, e combina perfeitamente com o clima das celebrações natalinas.
Se você quer aprender a fazer um pavê tradicional cremoso e equilibrado, com textura leve e sabor marcante, siga o passo a passo abaixo.
Ingredientes
- Para o creme branco: 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 100 g de chocolate branco (chocolate puro, não cobertura)
- Para a cobertura de chocolate (ganache): 200 g de chocolate blend (ou ao leite, meio amargo ou branco)
- Para a montagem: 1 pacote de bolacha champanhe (ou maisena)
- 300 ml de leite integral para umedecer as bolachas
- Chocolate branco derretido para decorar (opcional)
- Granulado de chocolate para finalizar
Como Fazer
- Em uma panela com o fogo desligado, coloque o leite e dissolva o amido de milho. Adicione o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco picado.
- Ligue o fogo médio e mexa até o creme engrossar e ficar cremoso. Quando o creme atingir ponto de marca leve (forma um traço na superfície e se desmancha), desligue o fogo.
- Transfira para outro recipiente e cubra com plástico filme em contato com o creme para não formar película. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Cobertura de chocolate (ganache): Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos.
- Quando estiver totalmente derretido, adicione o creme de leite e misture até ficar cremoso.
- Use uma travessa de vidro (20 x 25 cm) ou uma embalagem descartável de 2 litros. Faça uma camada de creme branco no fundo.
- Umedeça rapidamente as bolachas no leite e coloque sobre o creme. Repita as camadas até acabar o creme e as bolachas, finalizando com o creme.
- Cubra com a ganache de chocolate. Decore com fios de chocolate branco e finalize com granulado nas bordas. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Curiosidades
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O pavê surgiu na França, com o nome pavé, que significa “lajota”, referência às camadas da sobremesa.
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No Brasil, o pavê ficou famoso nas décadas de 1970 e 1980 nas ceias de Natal.
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A receita tradicional usa bolacha champanhe, mas há versões com biscoito maisena e até pão de ló.
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O pavê é uma das sobremesas mais procuradas no Natal, logo atrás do panetone.
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A clássica piada “é pavê ou pra comer?” é tão popular quanto a própria receita!
Fonte: Faça Bonito
Informações Adicionais
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Use chocolate puro em vez de cobertura fracionada para garantir sabor e textura melhores.
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Não encharque as bolachas, mergulhe apenas por um segundo no leite.
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Para um toque mais sofisticado, adicione licor ou café ao leite das bolachas.
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Sempre cubra o creme com plástico filme tocando a superfície para evitar película.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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