Torta de Limão com Merengue Maçaricado Sem Forno Fácil
A torta de limão com merengue maçaricado é uma sobremesa gelada ideal para dias quentes e excelente para venda por encomenda. Ela serve para compor mesas de festas, Natal e também para comercialização em fatias ou potinhos individuais.
Sua textura combina base crocante de biscoito, mousse de limão cremosa e firme, além de cobertura leve e dourada de merengue. A aparência é elegante, com picos maçaricados que deixam a torta de limão com merengue maçaricado muito atrativa.
Ingredientes
- Massa: 200 g de biscoito maisena ou Maria
- 100 g de manteiga ou margarina derretida
- 15 g (1 colher de sopa) de água gelada (se necessário)
- Recheio (Mousse de Limão): 395 g de leite condensado
- 120 ml de suco de limão natural (aproximadamente 4 limões)
- 200 g de creme de leite
- 5 g de raspas de limão (opcional)
- 12 g de gelatina incolor hidratada e derretida (opcional)
- Merengue: 3 claras de ovos (aproximadamente 90 g)
- 180 g de açúcar refinado
- 5 ml de suco de limão (algumas gotas)
Como Fazer
- Triture o biscoito até formar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até obter textura úmida.
- Se estiver muito quebradiça, adicione 1 colher de sopa (15 g) de água gelada. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm com fundo removível, pressionando bem.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Bata o leite condensado por cerca de 5 minutos até ficar espumoso. Com o liquidificador ligado, adicione o suco de limão aos poucos.
- Acrescente o creme de leite e bata até ficar homogêneo. Se desejar, adicione raspas de limão. Despeje o creme sobre a base fria.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até ficar bem firme. Misture as claras com o açúcar.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até atingir 60 °C ou até dissolver completamente o açúcar. Bata na batedeira até formar picos firmes.
- Acrescente algumas gotas de limão e bata mais um pouco. Cubra a torta com o merengue. Maçarique até dourar. Desenforme com cuidado e sirva gelada.
Curiosidades
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O ácido do limão firma o leite condensado naturalmente, sem necessidade obrigatória de gelatina.
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O merengue utilizado é o suíço, aquecido antes de bater.
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A torta de limão com merengue maçaricado pode ser feita totalmente sem forno.
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Pode ser vendida em fatias ou montada em potinhos individuais.
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A combinação de doce e azedo é o segredo do sucesso dessa sobremesa.
Informações Adicionais
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Prepare a base e o recheio um dia antes para melhor firmeza.
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Coloque o merengue apenas no dia de servir ou entregar.
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Pressione bem a base para evitar que quebre ao desenformar.
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Ao maçaricar, mantenha distância para não queimar o merengue.
Perguntas frequentes
Sim. A receita funciona perfeitamente sem gelatina.
Até 7 dias refrigerada, mas o merengue deve ser feito próximo ao consumo.
Não é recomendado, pois altera a textura do merengue.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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