Strogonoff de Nozes Cremoso: Sobremesa Gelada com Doce de Leite e Textura Leve

O strogonoff de nozes é uma sobremesa gelada feita com doce de leite, nata, merengue e nozes picadas. Ele é preparado para servir depois das refeições, especialmente em almoços de família ou encontros especiais.

A textura do strogonoff de nozes é muito leve e aerada por causa do merengue, enquanto o creme de doce de leite deixa tudo cremoso. As nozes trazem uma crocância suave que contrasta com o creme.

Essa sobremesa costuma ser servida bem gelada, em travessas ou taças, decorada com nozes picadas. O sabor equilibrado entre o doce de leite e as nozes torna o strogonoff de nozes uma opção simples e elegante para a mesa.

Ingredientes

• 1 pote de doce de leite (ou 1 lata de leite condensado cozido por cerca de 40 minutos na pressão)
• 2 gemas sem a pele
• 2 claras
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pote de nata (300 g)
• 150 g de nozes picadas

Como Fazer

1. Coloque em uma panela o doce de leite e as duas gemas sem pele. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não cozinhar demais as gemas.
2. Continue mexendo até atingir um ponto mais consistente, parecido com brigadeiro, formando um montinho que não se desfaz rapidamente. Desligue o fogo e deixe o creme esfriar completamente.
3. Em uma tigela, bata a nata até ficar cremosa e levemente consistente, sem chegar ao ponto de chantilly firme.
4. Adicione o creme de doce de leite já frio à nata batida e misture rapidamente até incorporar. Em outra tigela, bata as claras até começarem a ficar esbranquiçadas.
5. Acrescente as duas colheres de açúcar e continue batendo até formar um merengue com picos firmes, porém cremosos.
6. Divida o merengue em duas ou três partes e misture delicadamente ao creme de doce de leite com movimentos de baixo para cima.
7. Acrescente as nozes picadas e misture suavemente. Coloque o strogonoff de nozes em uma travessa de aproximadamente 1,4 litro.
8. Leve à geladeira por cerca de 3 a 4 horas até ficar bem gelado. Se desejar, finalize com mais nozes picadas por cima antes de servir.

Curiosidades

• Apesar do nome, o strogonoff de nozes não tem relação com o prato salgado russo.

• Essa sobremesa é bastante comum em cadernos de receitas familiares no Brasil.

• A textura leve acontece graças à mistura do creme com merengue batido.

• O doce de leite mais escuro deixa o strogonoff de nozes com cor mais bonita e sabor mais caramelizado.

• As nozes são ricas em gorduras boas e adicionam crocância ao creme.

Informações Adicionais

1. Retire a pele das gemas para evitar gosto forte de ovo na sobremesa.

2. Cozinhe o creme sempre em fogo baixo para evitar que as gemas coagulem.

3. Não bata demais a nata para evitar que ela vire manteiga.

4. Misture o merengue delicadamente para manter a leveza do strogonoff de nozes.

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