Por Daniel Caetano Publicado em 27/06/2026 as 19h10 Receita adaptada para publicação digital

Pão Brioche Fofinho: Aprenda a fazer um pão macio e delicioso em casa

O pão brioche fofinho é perfeito para o café da manhã, café da tarde ou até para preparar sanduíches especiais. Ele tem uma casquinha dourada, miolo super macio e uma textura leve que agrada toda a família. Esse tipo de pão costuma ser servido quentinho, acompanhado de manteiga, geleia, requeijão ou apenas com um café fresco.

Preparo 140 min

Rendimento 12

Calorias 255

Proteina 7,1

5,0 / 5 (655 avaliações)

Ingredientes

300 ml de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
10 g de fermento biológico seco
2 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de margarina
Aproximadamente 700 g de farinha de trigo
Sal a gosto

Como Fazer

Em uma tigela, coloque o leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco. Misture bem.
Acrescente os ovos e a margarina e misture novamente.
Adicione o sal.
Vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa pesada.
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por aproximadamente 8 a 10 minutos, até que fique lisa e macia. Se preferir, utilize uma batedeira planetária e sove por cerca de 5 minutos.
Coloque a massa em uma tigela e deixe descansar por 30 a 40 minutos, ou até dobrar de volume.
Retire o ar da massa e modele como preferir: um pão grande ou pequenos pãezinhos.
Disponha a massa em formas untadas apenas com manteiga.
Deixe crescer novamente por mais 30 a 40 minutos.
Misture uma gema com um pouco de leite e pincele toda a superfície dos pães.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até dourar.
Assim que retirar do forno, passe um pouco de margarina sobre os pães ainda quentes para deixar a casca mais macia e brilhante.

Curiosidades

O brioche surgiu na França e é considerado um pão de transição entre o pão e o bolo, por conter ovos e gordura.
Apesar de tradicionalmente usar manteiga, no Brasil é comum fazer com margarina, sem perder a maciez.
A textura leve e fofa vem da fermentação bem feita e da sova adequada.
É um pão muito usado em cafés coloniais e padarias artesanais por seu visual dourado e cheiro marcante.
O pão brioche pode ser usado para sanduíches doces ou salgados, pois seu sabor é neutro e delicado.

Informações Adicionais

Use o leite apenas morno, não quente, para não matar o fermento.
Se estiver frio, deixe a massa crescer em local fechado, como dentro do forno desligado.
A sova é essencial para deixar o pão elástico e bem aerado.
Sempre pincele gema e leite antes de assar para dar brilho e cor dourada ao pão.