Pão Integral Caseiro Macio e Fácil para o Café da Manhã
O pão integral é uma ótima escolha para quem quer um pão mais nutritivo para o café da manhã ou para o lanche do dia a dia. Ele tem textura macia por dentro, casquinha leve por fora e um sabor agradável que combina com manteiga, patês ou recheios de sanduíche.
Ingredientes
- 50 g de farinha de trigo integral
- 5 g de fermento biológico seco
- 60 ml de água em temperatura ambiente
- 400 g de farinha de trigo integral
- 20 g de açúcar
- 12 g de sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 200 ml de água bem gelada
- 3 pedras de gelo
Como Fazer
- Em um recipiente, misture 50 g de farinha de trigo integral com 5 g de fermento biológico seco. Adicione 60 ml de água em temperatura ambiente e misture bem até formar uma mistura homogênea.
- Deixe essa mistura descansar por 30 minutos para formar o pré-fermento. Em uma tigela grande ou na bacia da batedeira, coloque 400 g de farinha de trigo integral.
- Acrescente todo o pré-fermento já descansado. Adicione 20 g de açúcar, 12 g de sal e 3 colheres de sopa de azeite.
- Coloque 200 ml de água bem gelada e adicione também 3 pedras de gelo.
- Misture utilizando o gancho da batedeira em velocidade baixa por aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa bem sovada. A massa também pode ser sovada à mão.
- Polvilhe um pouco de farinha na bancada e coloque a massa sobre ela. Divida a massa em 8 partes iguais.
- Abra cada pedaço de massa com um rolo. Enrole cada parte formando pequenos pães, apertando levemente para modelar.
- Coloque os pães em uma forma untada e polvilhada com farinha integral. Cubra com um pano e deixe crescer até aumentar de volume.
- Coloque uma forma com água quente na parte mais baixa do forno para criar vapor. Faça um corte no meio de cada pão com uma lâmina ou faca bem afiada.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos. Retire do forno quando estiverem dourados.
Curiosidades
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O pão integral utiliza farinha que preserva partes do grão de trigo, como o farelo e o germe.
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A massa do pão integral costuma crescer mais devagar porque a farinha integral é mais pesada.
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O uso de vapor no forno ajuda a formar uma casquinha mais bonita no pão.
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Fazer um pré-fermento melhora a textura e o sabor do pão integral.
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O pão integral pode ser usado tanto em lanches simples quanto em sanduíches mais completos.
Informações Adicionais
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Se não tiver batedeira, sove o pão integral à mão por cerca de 15 minutos.
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Deixe a massa crescer em um local protegido do vento para facilitar a fermentação.
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Utilize uma faca bem afiada ou lâmina para fazer o corte antes de assar.
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Espere o pão esfriar um pouco antes de cortar para manter o miolo macio.
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