Bolo de mandioca com coco cremoso que derrete na boca
O bolo de mandioca com coco é uma daquelas receitas simples que lembram o sabor da casa da gente. Ele tem uma textura cremosa por dentro, um leve dourado por fora e um aroma irresistível de coco. Perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou para servir depois do almoço, esse bolo é prático porque não precisa ralar a mandioca, tudo vai direto no liquidificador. Além de econômico, é uma delícia tradicional fácil de preparar e que sempre agrada.
Ingredientes
- 4 ovos (200 g)
- 1 ½ xícara de açúcar (270 g)
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 3 colheres (sopa) de margarina derretida (60 g)
- 1 pitada de sal (2 g)
- 1 kg de mandioca sem casca e sem o fio central
- 100 g de coco ralado ou em flocos (pode ser fresco)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)
Como Fazer
- No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite, a margarina derretida e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Corte a mandioca em pedaços menores e adicione metade no liquidificador para não forçar o motor.
- Bata bem e depois acrescente a outra metade da mandioca. Transfira a massa batida para uma tigela grande.
- Acrescente o coco ralado ou em flocos e misture bem. Prove a massa e, se quiser, adicione um pouco mais de açúcar.
- Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada (18x28 cm ou 20x30 cm).
- Se desejar, salpique um pouco de coco por cima da massa.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 a 55 minutos, ou até ficar dourado. Espere amornar antes de desenformar e servir.
Curiosidades
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O bolo de mandioca é conhecido em várias regiões do Brasil como bolo de macaxeira ou pão de mandioca.
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Ele tem origem indígena, já que a mandioca é um dos alimentos mais antigos da culinária brasileira.
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A textura cremosa vem do amido natural da mandioca, que se transforma durante o cozimento.
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A combinação de mandioca e coco é tradicional no Nordeste, mas hoje é popular em todo o país.
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Esse bolo não precisa de farinha de trigo, é naturalmente sem glúten.
Informações Adicionais
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Prefira mandioca fresca: quanto mais nova, mais macia e fácil de bater.
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Não exagere no coco: 100 g é o ideal para não pesar a massa.
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Quer assar mais rápido? Use uma forma maior para o bolo ficar mais baixo.
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Deixe esfriar bem antes de cortar: isso ajuda o bolo a firmar a textura cremosa.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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