Escondidinho de Milho com Calabresa: Receita Tradicional e Fácil de Fazer
Esta receita de creme de milho com calabresa é perfeita para quem gosta de pratos simples, saborosos e com textura cremosa. O creme de milho é macio e delicado, enquanto a calabresa traz sabor marcante e pedaços que dão textura ao prato. Pode ser servido como prato principal acompanhado de arroz, salada ou batata palha, garantindo uma refeição completa e caseira.
Ingredientes
- Para o recheio de calabresa: 2 gomos de linguiça calabresa (grossa, fina ou ralada) cortada em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média cortada em meia lua
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de chá de chimichurri
- Um pouco de páprica defumada
- Salsinha a gosto
- Um fio de azeite para refogar
- Para o creme de milho: 3 latas de milho verde sem a água (ou 3 espigas de milho)
- 200 ml de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 1 dente de alho pequeno picado
- Cebola em pó a gosto (ou meia cebola ralada)
- Um fio de azeite
- 100 g de requeijão cremoso e Sal a gosto
- Para finalizar: Mussarela ralada para gratinar
- Orégano (opcional)
- Batata palha (opcional, para acompanhar)
Como Fazer
- Aqueça um fio de azeite em uma panela. Adicione a linguiça calabresa em rodelas e frite até dourar.
- Acrescente o alho picado e a cebola em meia lua e refogue até dourar bem. Adicione a páprica defumada, o chimichurri e os tomates picados.
- Deixe cozinhar até o tomate soltar água e formar um molho. Finalize com salsinha, desligue o fogo e reserve o recheio.
- No liquidificador, bata o milho, o leite, o amido de milho e o creme de leite até formar um creme homogêneo (se preferir, coe para retirar pedaços).
- Em outra panela, aqueça um fio de azeite e doure o alho picado. Acrescente a cebola em pó (ou a cebola ralada) e misture.
- Adicione o creme de milho batido e cozinhe mexendo até começar a soltar do fundo da panela (aproximadamente 2 minutos).
- Tempere com sal a gosto (lembrando que a calabresa já é salgada). Acrescente o requeijão cremoso, misture bem e desligue o fogo.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Em uma travessa média, coloque uma camada de creme de milho. Espalhe o recheio de calabresa por cima.
- Coloque outra camada de creme de milho e espalhe bem. Cubra com mussarela ralada.
- Leve para gratinar no forno por 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente (cuidado para não queimar).
- Retire do forno, finalize com orégano a gosto (opcional) e sirva quente. Acompanhe com arroz branco, salada ou batata palha.
Curiosidades
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O milho é uma das culturas mais antigas cultivadas pelo homem, presente na culinária desde os tempos coloniais.
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A calabresa, tradicionalmente defumada, traz um sabor único que combina muito bem com cremes suaves como o de milho.
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Utilizar cebola em pó é uma prática antiga que ajuda a realçar o sabor sem deixar pedaços visíveis.
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Gratinar com mussarela é uma técnica clássica para finalizar cremes e garantir uma crosta dourada e saborosa.
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A combinação de milho doce com calabresa salgada equilibra textura e sabor, agradando paladares tradicionais.
Informações Adicionais
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Use calabresa de boa qualidade, pois ela é a base do sabor do recheio.
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Para quem gosta de textura, bata o milho com o creme de leite, mas não coe o creme.
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Se preferir um molho mais encorpado, adicione um pouco mais de amido de milho.
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Para evitar que o queijo queime no forno, deixe o gratinado no modo tradicional e evite o grill, ou fique de olho se usar essa função.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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