Por Daniel Caetano
Publicado em 8/8/2025 às 14h52

Salpicão de Frango Cremoso Para Acompanhar Carnes e Churrascos

Name: Salpicão de Frango Cremoso Para Acompanhar Carnes e Churrascos
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Azeite (quantidade suficiente para refogar); 2 dentes de alho amassados; 1 cebola pequena picada; 1 tomate sem semente picado; ½ pimentão picado; Salsinha a gosto; 50 g de azeitona picada; 300 g de cenoura crua ralada (ralo grosso); ½ colher (sopa) rasa de sal; 400 g de peito de frango cozido e desfiado; 100 g de presunto picado; 1 lata de milho verde escorrido; 100 g de batata palha (dividir em duas partes); 400 g de maionese de boa qualidade; Tomate em tirinhas, azeitonas e salsinha (para decorar); Utensílios higienizados

O salpicão de frango cremoso é uma receita prática, saborosa e que combina com churrasco, frango, peixe ou qualquer tipo de carne. Fica com uma textura molhadinha e bem temperada, com toque crocante da batata palha e cremosidade da maionese. É servido gelado, numa travessa bem decorada, ideal para compor almoços em família ou eventos especiais.

Preparo: 30 min.

Rendimento: 8

Fração: 1

963 Votos

Ingredientes

Azeite (quantidade suficiente para refogar)
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
1 tomate sem semente picado
½ pimentão picado
Salsinha a gosto
50 g de azeitona picada
300 g de cenoura crua ralada (ralo grosso)
½ colher (sopa) rasa de sal
400 g de peito de frango cozido e desfiado
100 g de presunto picado
1 lata de milho verde escorrido
100 g de batata palha (dividir em duas partes)
400 g de maionese de boa qualidade
Tomate em tirinhas, azeitonas e salsinha (para decorar)

Como Fazer

Aqueça um pouco de azeite em uma panela e adicione os dentes de alho amassados. Refogue até dourar levemente. Acrescente a cebola picada e refogue em fogo alto até murchar.
Junte o tomate picado, o pimentão e a salsinha. Misture bem. Adicione as azeitonas, a cenoura ralada e o sal. Misture novamente.
Acrescente o frango desfiado e mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Deixe no fogo baixo por 2 minutos.
Desligue o fogo e espere a mistura esfriar completamente. Com o salpicão já frio, adicione o presunto picado e o milho verde escorrido. Misture.
Acrescente metade do pacote de batata palha e misture novamente. Coloque toda a maionese e mexa até ficar bem cremoso.
Transfira para uma travessa e espalhe uniformemente com uma colher. Decore com o restante da batata palha, tiras de tomate, salsinha e azeitona.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Curiosidades

O salpicão surgiu na culinária brasileira com forte influência portuguesa e francesa.
A combinação de ingredientes crus e cozidos é o que dá ao salpicão sua textura única.
A versão com frango é a mais popular, mas há salpicões com atum, carne seca e até vegetarianos.
A crocância da batata palha contrasta com a cremosidade da maionese, criando um equilíbrio perfeito.
É uma receita versátil: pode ser feita com sobras de frango assado ou grelhado.

Informações Adicionais

Use frango cozido com temperos simples (sal, alho e cebola) para manter o sabor leve.
Se quiser um toque mais cítrico, adicione algumas gotas de limão à maionese.
Rale a cenoura no ralo grosso para que ela mantenha a textura no meio da mistura.
Adicione maçã verde picada ou uvas-passas se desejar uma versão com toque adocicado (opcional).

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