Receita de Feijão Tropeiro Bem Recheado e Saboroso com Bacon, Calabresa e Carne-Seca

O feijão tropeiro é uma receita tradicional brasileira, perfeita para servir no almoço ou no churrasco. É um prato completo, com textura úmida, bem temperado e recheado com carnes como bacon, calabresa e carne-seca. Nesta versão, o feijão tropeiro fica soltinho, com bastante sabor e aquela aparência apetitosa que enche a mesa de cor e aroma. Ele é servido quente, direto da panela, acompanhando arroz branco ou sozinho como prato principal.

Ingredientes

• 2 ½ xícaras (500g) de feijão carioquinha cru
• Água até cobrir 4 dedos acima do feijão
• 1 caldo de carne ou caldo de bacon (ou 1 colher de chá rasa de sal)
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 200g de bacon em cubos
• 300g de carne-seca dessalgada e em cubos médios
• 1 calabresa em cubos
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão médio picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional)
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1 tomate picado (opcional e apenas se for consumir tudo no mesmo dia)
• ½ xícara de chá (aproximadamente 60g) de farinha de mandioca

Modo de Preparo

1. Coloque o feijão na panela de pressão com a água e o caldo (ou sal). Tampe e leve ao fogo alto até pegar pressão.
2. Quando a panela começar a chiar, conte 10 minutos e desligue. Deixe a pressão sair naturalmente.
3. Escorra a água do feijão e reserve apenas os grãos cozidos, ainda firmes (al dente). Em uma panela grande, adicione o óleo e o bacon ainda com o fogo desligado.
4. Ligue o fogo médio e frite o bacon até dourar, mexendo sempre. Reserve o bacon e mantenha a gordura na panela.
5. Frite a carne-seca na gordura do bacon até dourar bem. Reserve. Coloque a calabresa na mesma panela e frite até dourar. Reserve.
6. Refogue a cebola na mesma gordura, mexendo e raspando o fundo da panela. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto.
7. Acrescente o pimentão (opcional) e refogue rapidamente. Abaixe o fogo e vá adicionando o feijão aos poucos, mexendo com delicadeza para não desmanchar.
8. Junte o bacon, a carne-seca e a calabresa fritos ao feijão. Acrescente o coentro e a cebolinha picados.
9. Adicione o tomate apenas se for consumir tudo no mesmo dia.
10. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar, sem deixar o prato seco. Sirva quente.

Curiosidades

• O nome “tropeiro” vem dos antigos tropeiros que viajavam levando mercadorias e preparavam essa refeição prática na estrada.

• O feijão tropeiro é típico de Minas Gerais, mas é consumido em todo o Brasil, especialmente no Centro-Oeste.

• Antigamente, a receita era feita apenas com toucinho e farinha de mandioca.

• A adição de carnes variadas como calabresa e carne-seca é uma adaptação moderna que enriquece o sabor.

• É comum servir o feijão tropeiro com arroz branco, couve refogada e ovo frito em refeições completas.

Informações Adicionais

• Não cozinhe demais o feijão, ele deve estar firme para não desmanchar na mistura.

• Frite cada carne separadamente para respeitar o tempo de preparo de cada uma e manter os sabores.

• Use panela grande para facilitar a mistura dos ingredientes sem amassar o feijão.

• Coloque a farinha aos poucos e misture bem para controlar a textura do prato.

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