Bacalhau com Batatas: Receita Prática e Saborosa

O bacalhau com batatas é uma receita tradicional muito apreciada, perfeita para refeições familiares. Este prato tem uma textura macia e sabor marcante, com o bacalhau desfiado combinado ao cozimento das batatas e legumes, resultando em uma aparência colorida e apetitosa. É geralmente servido como prato principal, acompanhado de saladas ou arroz, ideal para encontros e almoços especiais.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 kg de batatas
• 2 tomates picados
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão picado
• 5 dentes de alho
• Azeite ou óleo a gosto
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 sachê de tempero para carne (opcional)
• Açafrão a gosto
• Cheiro-verde (salsinha ou coentro) a gosto
• Sal a gosto
• Água para cozinhar

Modo de Preparo

1. Dessalgue o bacalhau deixando de molho em água gelada por 24 horas, trocando a água três vezes. Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue o alho com sal até dourar.
2. Adicione o colorau e misture para dar cor ao refogado. Coloque o bacalhau desfiado e misture bem com o tempero.
3. Acrescente as batatas, o tomate, a cebola e o pimentão, mexendo para incorporar os ingredientes. Adicione o sachê de tempero para carne (se desejar) e o açafrão, misture novamente.
4. Coloque água suficiente para cozinhar o bacalhau e as batatas, tomando cuidado para não exagerar. Prove e ajuste o sal conforme necessário.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.
6. Finalize com cheiro-verde picado para dar sabor e cor. Sirva quente, podendo acompanhar com azeitonas, ovos cozidos ou fazer um pirão com o caldo da panela.

Curiosidades

• O bacalhau é tradicionalmente dessalgado para retirar o excesso de sal e garantir o sabor ideal.

• O uso do colorau e açafrão no preparo ajuda a realçar a cor do prato, deixando-o mais atraente.

• A combinação de bacalhau com batatas é um clássico da culinária portuguesa que se popularizou em várias regiões do Brasil.

• O caldo do cozimento do bacalhau pode ser aproveitado para fazer pirão, uma preparação típica que complementa a refeição.

• O cheiro-verde pode ser substituído pelo coentro, conforme preferência, sem perder o sabor característico do prato.

Informações Adicionais

• Troque a água do bacalhau pelo menos três vezes para garantir que ele fique no ponto certo de salgado.

• Use batatas firmes para que elas não desmanchem durante o cozimento.

• Ajuste o sal somente depois de cozinhar, pois o bacalhau já contém sal naturalmente.

• Sirva o prato ainda quente para aproveitar todo o sabor e textura do bacalhau e batatas.

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