Broa de Fubá Sem Glúten com Polvilho: Receita Caseira que Rende Muito
A broa de fubá sem glúten é perfeita para servir no café da manhã ou no lanche da tarde. Ela fica com casquinha levemente crocante por fora, toda trincadinha por cima, e macia por dentro. É muito comum servir a broa de fubá sem glúten com café passado na hora ou chá quente, ainda morna, direto do forno.
Essa receita rende bastante, é simples de preparar e usa ingredientes fáceis de encontrar. A textura fica firme por fora e bem fofinha por dentro, graças ao polvilho doce e aos ovos.
Ingredientes
- 1 copo (180 ml) de açúcar
- 1 copo (180 ml) de óleo
- 4 copos (720 ml) de leite
- 1 colherinha de café de sal (aprox. 2 g)
- 1 colher de sopa (6 g) de erva-doce
- 1 copo (180 ml) de polvilho doce
- 3 copos (540 ml) de fubá de canjica
- 6 a 7 ovos
- 1 colher (não muito cheia) de fermento para bolo (aprox. 10 g)
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o açúcar, o óleo, o leite, o sal e a erva-doce. Leve ao fogo até ferver. Misture o polvilho doce com o fubá de canjica.
- Assim que o líquido ferver, adicione a mistura de fubá e polvilho. Mexa sem parar, cozinhando até engrossar e formar uma leve crosta no fundo da panela.
- Desligue o fogo e transfira a massa para uma tigela. Espere amornar.
- Acrescente os ovos aos poucos, misturando bem até obter uma massa lisa e macia. Adicione o fermento e misture até incorporar.
- Polvilhe fubá em uma assadeira (não é necessário untar). Modele as broas com as mãos e passe levemente no fubá.
- Disponha na forma deixando espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido a 200 °C. Asse até ficarem bem douradas e com a superfície trincada.
Curiosidades
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A broa de fubá sem glúten não leva farinha de trigo.
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O polvilho doce ajuda a deixar a massa mais macia.
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A erva-doce é responsável pelo aroma característico.
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O cozimento da massa antes dos ovos deixa a textura mais firme.
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Essa receita rende cerca de 40 broas médias.
Informações Adicionais
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Mexa a massa sem parar enquanto cozinha para não empelotar.
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Coloque os ovos aos poucos para controlar o ponto da massa.
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Deixe espaço na forma, pois a broa cresce bastante.
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Se quiser menos casquinha, não passe no fubá antes de assar.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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