Bolo de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose de Liquidificador

O bolo de chocolate sem glúten e sem lactose é uma ótima opção para quem tem intolerância alimentar, mas também agrada a todos pela textura macia, aparência bonita e sabor intenso de chocolate. Ele é preparado no liquidificador, o que facilita bastante, e fica perfeito tanto para servir no café da tarde quanto como sobremesa depois do almoço.

Ingredientes

• 6 ovos
• 300 ml de água (pode substituir por leite vegetal ou leite comum se não tiver restrição)
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar (refinado, demerara ou mascavo)
• 1 xícara quase cheia de chocolate em pó 70% (pode usar cacau 100%)
• 270 g (1½ xícara) de farinha de arroz
• 3 colheres de sopa de amido de milho (ou polvilho doce)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional)
• Óleo para untar a forma
• Cobertura: 2 barras de chocolate amargo (70% ou mais, sem lactose)
• 200 ml de leite de coco (use menos se for muito líquido)

Como Fazer

1. Bata no liquidificador os ovos, a água, o óleo, o açúcar e o chocolate em pó por 2 minutos até ficar homogêneo.
2. Acrescente a farinha de arroz, o amido de milho, a essência de baunilha e o sal. Bata por mais 2 minutos.
3. Adicione o fermento e o bicarbonato, batendo rapidamente apenas para misturar. Despeje a massa em uma forma untada com óleo.
4. Asse em forno pré-aquecido a 170–180 °C até o palito sair limpo.
5. Para a cobertura, derreta o chocolate com o leite de coco no micro-ondas (30 em 30 segundos) ou em fogo baixo, mexendo até ficar cremoso.
6. Cubra o bolo depois de desenformar e sirva.

Curiosidades

• A farinha de arroz deixa o bolo mais leve e pode ser feita em casa triturando arroz cru no liquidificador.

• O bicarbonato realça a cor do chocolate e ajuda o bolo a crescer melhor.

• A massa é mais líquida que a de bolos comuns, o que garante um resultado úmido.

• O leite de coco deixa a ganache mais cremosa sem usar derivados de leite.

• Mesmo sem glúten e sem lactose, o bolo mantém sabor intenso e textura macia.

Informações Adicionais

• Se quiser um bolo menor, faça apenas metade da receita.

• Prefira chocolate acima de 70%, pois geralmente não contém lactose.

• Se usar leite de coco muito líquido, reduza a quantidade para não perder o ponto da cobertura.

• Espere o bolo esfriar antes de colocar a cobertura para ela não escorrer demais.

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