Recheio Quatro Leites com Abacaxi Cremoso e Estruturado para Bolos Decorados

O recheio quatro leites com abacaxi é perfeito para rechear bolos decorados, bolos de andar, bolos de pote, cones, trufas e tortas. Ele tem textura cremosa, firme depois de gelado e aparência clara com pedacinhos dourados de abacaxi bem distribuídos. O sabor é equilibrado, levemente doce e refrescante. O recheio quatro leites com abacaxi costuma ser usado em bolos festivos e também para venda, pois estrutura bem e facilita a montagem.

Ingredientes

• 600 g de abacaxi bem picadinho
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 4 colheres de sopa de leite em pó (40 g)
• 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
• Meio vidrinho pequeno de leite de coco (100 g)

Como Fazer

1. Coloque os 600 g de abacaxi picado em uma panela. Adicione as 5 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe sem adicionar água, mexendo apenas de vez em quando.
2. Cozinhe até o abacaxi ficar transparente e macio. Escorra o abacaxi e reserve a calda. Deixe esfriar completamente.
3. Em outra panela, coloque 1 caixinha de leite condensado. Acrescente 4 colheres de sopa de leite em pó e misture até dissolver.
4. Adicione 2 caixinhas de creme de leite e 100 g de leite de coco. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e cair em blocos da espátula.
5. Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para deixar o creme liso e brilhante. Transfira para uma tigela e cubra com plástico em contato. Deixe esfriar completamente.
6. Depois de frio, misture o abacaxi bem escorrido ao creme. Leve à geladeira por algumas horas até ficar firme e estruturado. O recheio quatro leites com abacaxi está pronto para uso.

Curiosidades

• O cozimento do abacaxi evita que ele solte líquido dentro do bolo.

• O leite de coco aumenta a cremosidade por ter maior teor de gordura.

• A calda do abacaxi pode ser usada para umedecer as massas.

• Depois de gelado, o recheio quatro leites com abacaxi fica ainda mais firme.

• Essa receita rende aproximadamente 900 g de recheio.

Informações Adicionais

• Ajuste o açúcar conforme o nível de doçura do abacaxi.

• Use fogo médio para evitar que o creme queime ou escureça.

• Espere o creme esfriar totalmente antes de misturar o abacaxi.

• Para textura mais macia, cozinhe o creme por menos tempo.

• Recheio de Nutella Cremoso e Estruturado para Bolos e Doces
• Recheio de Morango: Recheio Cremoso e Estruturado para Bolos Decorados
• Mousse de Ninho Estruturada para Bolo Decorado Cremosa, Firme e Perfeita para Camadas