Recheio de Nutella Cremoso e Estruturado para Bolos e Doces
O recheio trufado de Nutella é perfeito para rechear bolos decorados, bolos de pote, brownies, cookies, bombons e diversas sobremesas. Ele tem textura cremosa, estruturada e brilhante, mantendo o formato ao ser aplicado com bico de confeitar. O sabor de avelã fica marcante e equilibrado, ideal para doces vendidos sob encomenda ou para compor vitrines de confeitaria.
Esse recheio trufado de Nutella costuma ser servido como camada interna de bolos, recheio de sobremesas em copos, cobertura estruturada ou base para trufas e bombons.
Ingredientes
- 395g de leite condensado
- 300g de creme de leite
- 100ml de leite integral
- 30g de cacau
- 150g de chocolate blend
- 20g de pasta saborizante de avelã
- 20g de Nutella
Como Fazer
- Coloque o leite condensado em uma panela. Peneire o cacau 100% diretamente na panela para evitar grumos. Misture até ficar homogêneo.
- Acrescente o creme de leite e o leite integral. Misture bem antes de levar ao fogo. Leve ao fogo alto, mexendo sempre.
- Quando começar a ferver, abaixe para fogo médio e continue mexendo até engrossar.
- Quando atingir consistência mais encorpada, desligue o fogo e adicione as gotas de chocolate, a pasta saborizante de avelã e a Nutella.
- Ligue novamente o fogo e mexa até atingir o ponto ideal: quando o creme cair em blocos da espátula. Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para deixar o recheio mais brilhante e liso.
- Transfira para uma vasilha e cubra com plástico em contato com o creme. Deixe descansar por pelo menos 6 horas antes de usar.
Curiosidades
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O uso de cacau 100% garante sabor mais intenso e controle do nível de açúcar.
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O leite integral ajuda a deixar o recheio trufado de Nutella mais brilhante.
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A pasta saborizante de avelã intensifica o sabor sem alterar a estrutura.
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O descanso de 6 horas melhora a textura e firmeza do creme.
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Pode ser congelado por até 90 dias mantendo qualidade.
Informações Adicionais
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Sempre peneire o cacau para evitar gruminhos no recheio.
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Não cozinhe em fogo baixo para evitar cristalização do açúcar.
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Para textura mais macia (bolo vulcão ou pote), cozinhe menos tempo, até cair em fios da espátula.
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Cubra com plástico em contato para evitar que o recheio açucare.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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