Por Daniel Oliveira
Recheio Mousse de Ninho Estruturada para Recheio de Bolos Decorados
A mousse de Ninho é um recheio cremoso e aerado, ideal para bolos decorados e bolos de andar. Ela tem textura firme, aparência lisa e brilho suave, facilitando a montagem sem risco de escorrer. Essa mousse de Ninho costuma ser usada entre camadas de bolos, garantindo sabor delicado e acabamento profissional. Também pode ser servida em bolos caseiros quando se deseja um recheio leve e estruturado.
Preparo
20 min
Rendimento
10
Calorias
210
Proteina
5
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado
- 5 colheres de sopa de leite em pó (Leite Ninho ou outro)
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1/2 xícara de chantilly bem gelado
Como Fazer
- Coloque em uma panela o leite condensado e o leite em pó. Misture bem até dissolver completamente. Adicione as duas caixinhas de creme de leite e misture.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar. Continue mexendo até atingir o ponto em que o creme cai em blocos da espátula.
- Desligue o fogo e mexa com um fouet por cerca de 1 minuto para deixar o creme liso e brilhante. Transfira para uma vasilha e cubra com plástico em contato.
- Deixe descansar por aproximadamente 6 horas ou até esfriar completamente em temperatura ambiente. Bata o chantilly bem gelado até ficar firme.
- Bata rapidamente o creme já frio para deixá-lo mais aerado. Adicione o chantilly e misture até ficar homogêneo.
- Cubra novamente e leve à geladeira até firmar.
Curiosidades
- A mousse de Ninho é muito usada em bolos de andar por ser mais estruturada.
- O uso de duas caixinhas de creme de leite deixa o sabor mais suave.
- O chantilly é o responsável pela textura aerada da mousse de Ninho.
- Essa receita não leva chocolate, mantendo o sabor puro do leite em pó.
- A mousse de Ninho pode ser adaptada para textura mais macia reduzindo o tempo de cozimento.
Informações Adicionais
- Mexa sempre o fundo e as laterais da panela para evitar que o creme queime.
- Não leve o creme quente à geladeira; deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Bata o chantilly apenas até ponto firme para não perder a leveza.
- Use uma cinta de contenção ao rechear bolos para evitar vazamentos.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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