Bolo Cocada de Abacaxi sem Farinha de Trigo: Fácil, Cremoso e Cheio de Coco
O bolo cocada de abacaxi é uma ótima opção para servir como sobremesa ou acompanhar um café da tarde. Ele fica douradinho por cima, com uma massa úmida que lembra uma cocada e pedacinhos de abacaxi espalhados pelo meio. Feito sem farinha de trigo, leva ingredientes simples, como coco, leite de coco e leite condensado. A receita é fácil de preparar e o resultado é um bolo perfumado, saboroso e perfeito para compartilhar com a família. Confira o passo a passo ensinado pelo canal que compartilhou essa delícia.
Ingredientes
- 300 g de abacaxi picadinho
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 pitadinha de sal
- 150 g de coco flocado ou coco ralado
- 1 xícara de amido de milho
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
Como Fazer
- Coloque o abacaxi picadinho em uma panela e acrescente meia xícara de açúcar.
- Leve ao fogo, sem adicionar água, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a fruta ficar macia e a calda quase secar.
- Transfira o abacaxi para outro recipiente e deixe esfriar por cerca de 10 a 15 minutos, até ficar morno ou frio.
- Em uma tigela, coloque os ovos e o leite condensado.
- Bata bem por aproximadamente 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente uma pitadinha de sal e misture novamente.
- Adicione os 150 g de coco flocado, reservando uma pequena quantidade para colocar sobre o bolo. Misture bem.
- Acrescente uma xícara de amido de milho e misture até incorporar.
- Coloque a garrafinha de leite de coco e mexa até a massa ficar homogênea.
- Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma de 18 x 28 cm, untada com margarina e polvilhada com amido de milho.
- Espalhe o abacaxi cozido e já frio por cima da massa.
- Distribua os pedaços por toda a superfície e, se desejar, coloque um pouquinho da calda.
- Finalize com o coco reservado, espalhando por cima do bolo.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar douradinho por cima.
- O tempo pode variar conforme o forno.
- Retire do forno e espere amornar antes de cortar.
- Sirva em pedaços e aproveite o bolo cocada de abacaxi com seu sabor marcante de coco e fruta.
Curiosidades
- Não leva farinha de trigo: o amido de milho entra na receita no lugar da farinha, contribuindo para a estrutura da massa.
- A textura lembra uma cocada: por causa da quantidade de coco e da combinação com o leite condensado, o bolo fica úmido e diferente dos bolos comuns.
- O abacaxi é cozido antes: esse processo ajuda a amaciar a fruta e permite controlar a quantidade de líquido que vai para a massa.
- A fruta fica distribuída pelo bolo: o abacaxi é colocado sobre a massa antes de assar e pode afundar parcialmente durante o preparo.
- O coco também serve para decorar: além de dar sabor, o coco espalhado por cima deixa o bolo mais bonito e perfumado.
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Informações Adicionais
- Deixe o abacaxi esfriar: não coloque a fruta ainda quente sobre a massa. Espere de 10 a 15 minutos ou até que esteja fria.
- Cozinhe bem a fruta: deixe o abacaxi amaciar e a calda reduzir bastante. Um pouco de calda pode ser usado sobre a massa, como ensinado na receita.
- Reserve coco para finalizar: não misture toda a quantidade na massa. Guardar um pouquinho para colocar por cima ajuda a dar um acabamento bonito.
- Espere o bolo amornar antes de cortar: como a massa é úmida e lembra uma cocada, esse tempo ajuda os pedaços a ficarem mais firmes na hora de servir.
Perguntas frequentes
Não. A receita utiliza amido de milho no lugar da farinha de trigo. Entretanto, quem precisa evitar completamente o glúten deve conferir os rótulos de todos os ingredientes e verificar a possibilidade de contaminação cruzada.
Sim. A receita permite usar coco ralado ou coco flocado. Escolha o tipo de sua preferência e mantenha a quantidade indicada de 150 g.
O tempo indicado é de aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 180 °C. Observe se a superfície está douradinha e verifique o ponto, lembrando que o interior desse bolo é naturalmente úmido.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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