Por Daniel Caetano
Quibe com Recheio Cremoso e Massa Temperada Fácil de Fazer
O quibe é uma receita prática que serve como salgado para lanches, festas ou até acompanhamento em refeições. Esse quibe fica com casquinha crocante por fora, recheio suculento e interior macio com toque cremoso. Geralmente é servido quente, recém-frito, acompanhado de molhos como pimenta ou ketchup, sendo muito comum em reuniões familiares e cafés da tarde.
Preparo
90 min
Rendimento
17
Calorias
165
Proteina
13
Ingredientes
- 250 g de trigo para quibe
- 375 ml de água em temperatura ambiente
- 1 cebola pequena Hortelã a gosto
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 cebola média em cubos
- 1 dente de alho ralado
- 300 g de carne moída (patinho) para o recheio
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de lemon pepper
- 1 colher (chá) rasa de sal
- Hortelã a gosto (para finalizar o recheio)
- Cebolinha a gosto
- 300 g de carne moída (patinho) para a massa
- 1 cebola pequena ralada
- Requeijão cremoso congelado em cubos
- Óleo suficiente para fritar
Como Fazer
- Coloque o trigo para quibe no liquidificador e bata rapidamente sem água para deixar mais fino.
- Bata no liquidificador 375 ml de água, 1 cebola pequena, hortelã, sal e azeite. Aqueça o caldo sem deixar ferver.
- Despeje o caldo quente sobre o trigo, cubra e deixe hidratar por 30 minutos. Refogue a cebola média e o alho com azeite ou óleo.
- Acrescente 300 g de carne moída, pimenta-do-reino, lemon pepper e sal. Cozinhe até secar e deixe esfriar.
- Depois de frio, misture hortelã e cebolinha ao recheio. Após a hidratação, adicione ao trigo 300 g de carne moída crua.
- Tempere com pimenta-do-reino, cebola ralada e lemon pepper. Misture com as mãos até obter uma massa uniforme e firme.
- Divida a massa em porções de 50 g e faça bolinhas. Abra cada bolinha formando um copinho.
- Coloque uma colher de recheio e um cubo de requeijão congelado. Feche moldando o quibe e pressione bem. Leve os quibes à geladeira por no mínimo 1 hora.
- Aqueça óleo suficiente para cobrir os quibes a 180°C. Frite poucos por vez até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.
Curiosidades
- O quibe é inspirado em receitas árabes trazidas por imigrantes ao Brasil.
- O uso do caldo quente intensifica o sabor da massa do quibe.
- O requeijão congelado ajuda a manter o recheio cremoso sem vazar.
- A hortelã é um ingrediente clássico que realça o sabor do quibe.
- O quibe pode ser congelado cru por mais de 90 dias.
Informações Adicionais
- Molhe levemente as mãos para modelar o quibe sem grudar.
- Não frite o quibe em óleo frio para evitar que se desfaça.
- Frite poucos quibes por vez para manter a temperatura do óleo.
- Deixe o quibe gelar antes de fritar para facilitar a modelagem.
Perguntas frequentes
Sim, o quibe pode ser assado, mas a textura ficará menos crocante.
Sim, use suco de limão e sal para temperar.
Sim, o quibe cru pode ser congelado por mais de 90 dias.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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