Pudim De Padaria Tradicional Cremoso: Faça Para o Almoço
O pudim de padaria é uma sobremesa clássica que faz parte da memória afetiva de muitas famílias. Ele é servido bem gelado, tem textura cremosa, sabor equilibrado e uma camada dourada de caramelo que combina perfeitamente com o pudim. Diferente do pudim de leite condensado, o pudim de padaria leva farinha, queijo e coco ralado, o que garante um sabor único e tradicional. Essa é uma receita prática para servir em almoços de família, jantares especiais ou até mesmo como sobremesa do dia a dia.
Ingredientes
- Para a calda: 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
- Para o pudim: 3 ovos (150 g)
- 500 ml de leite integral
- 2 ½ xícaras (chá) de açúcar (500 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (120 g)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de coco seco ralado
Como Fazer
- Derreta o açúcar da calda em uma panela até caramelizar. Acrescente a água e mexa em fogo baixo até ficar uma calda fluida.
- Despeje o caramelo em uma forma de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar e a farinha até formar uma mistura homogênea.
- Acrescente o queijo parmesão ralado e o coco ralado, batendo rapidamente para misturar.
- Despeje a massa sobre a calda na forma. Cubra a forma com papel alumínio (lado brilhante para baixo), vedando bem.
- Cozinhe em banho-maria: No fogão: 20 a 25 minutos. No forno: um pouco mais, até a faca sair limpa ao espetar.
- Retire do banho-maria, deixe amornar e leve à geladeira por 6 a 8 horas.
- Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma no fogo, passe uma faca nas laterais e vire em um prato.
Curiosidades
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O pudim de padaria é uma das versões mais antigas do pudim no Brasil, tradicionalmente servido em padarias do interior.
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Diferente do pudim de leite condensado, ele leva farinha de trigo, o que dá firmeza e consistência.
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O queijo parmesão é um ingrediente clássico dessa receita, trazendo um contraste levemente salgado ao doce.
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O coco ralado forma uma camadinha no fundo, deixando o pudim ainda mais especial.
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Essa receita pode ser congelada já com a calda por até 30 dias sem perder sabor.
Informações Adicionais
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Não deixe a calda engrossar demais para não ficar grudenta depois de gelada.
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Cubra bem a forma com alumínio para evitar que a água do banho-maria entre.
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Adicione um pouco de vinagre na água do banho-maria para evitar manchas na assadeira.
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Não cozinhe demais: o pudim deve estar firme, mas ainda cremoso, pois endurece mais depois de gelar.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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