Por Daniel Oliveira
Pudim de Tapioca Cremoso com Coco e Calda Caramelizada
O pudim de tapioca é uma sobremesa perfeita para servir depois do almoço, em reuniões de família ou até em ocasiões especiais. Ele tem uma textura cremosa, levemente firme e com pedacinhos suaves de tapioca hidratada que deixam a receita muito gostosa. A aparência fica brilhante por causa da calda caramelizada, e o sabor do coco combinado com o leite condensado deixa esse pudim de tapioca ainda mais apetitoso.
Preparo
90 min
Rendimento
10
Calorias
315
Proteina
6
Ingredientes
- Para o pudim: 100 g de tapioca granulada
- 2 xícaras de leite quente
- 3 ovos
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 garrafinha de leite de coco
- 25 g de coco ralado
- Para a calda: 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Como Fazer
- Coloque a tapioca granulada em uma tigela. Adicione o leite quente e misture.
- Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos até hidratar e ficar morna.
- Em uma panela, coloque o açúcar da calda e leve ao fogo mexendo até derreter completamente. Acrescente a água com cuidado.
- Cozinhe em fogo médio até os gruminhos de açúcar desaparecerem e formar uma calda lisa. Espalhe a calda em uma forma de pudim de 21 cm e reserve.
- No liquidificador, coloque a tapioca hidratada, os ovos, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
- Bata por cerca de 3 minutos até misturar bem. Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra a forma.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente para fazer banho-maria. Se desejar, adicione um pouco de vinagre na água do banho-maria para evitar manchas na assadeira.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 55 a 60 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
- Leve à geladeira até ficar bem gelado. Passe uma faca nas laterais da forma.
- Aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão por alguns segundos para soltar a calda. Desenforme e sirva.
Curiosidades
- O pudim de tapioca é muito popular em várias regiões do Brasil, especialmente no Nordeste.
- A tapioca granulada absorve bastante líquido, deixando a sobremesa cremosa e consistente.
- O leite de coco ajuda a intensificar o sabor e o aroma da receita.
- Essa sobremesa pode ser servida tanto em festas quanto em refeições simples do dia a dia.
- A calda caramelizada deixa o pudim de tapioca mais bonito e com sabor equilibrado.
Informações Adicionais
- Use somente tapioca granulada para garantir a textura correta da receita.
- Espere a mistura ficar morna antes de adicionar os ovos para evitar que cozinhem.
- Deixe o pudim de tapioca gelar bem antes de desenformar para ficar mais firme.
- Bata bastante no liquidificador para deixar o coco ralado em pedaços menores e a mistura mais uniforme.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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