Maracujá do Amor: Receita Prática de Doce com Massa Suave e Casquinha Crocante Veja
O Maracujá do Amor é um doce delicioso feito com uma massa suave e sem fogo, envolta em uma casquinha crocante de calda. Essa receita é perfeita para servir em festas, vender ou simplesmente para aproveitar uma sobremesa diferente. A textura é cremosa por dentro e crocante por fora, com um sabor equilibrado entre o doce e o azedinho do maracujá.
Ingredientes
- Para a massa: 2 xícaras de leite em pó (Leite Ninho ou da sua preferência)
- 50 g de leite condensado
- 50 g de creme de leite
- 100 g de polpa de maracujá (aproximadamente a polpa de 1 maracujá)
- Leite em pó adicional (aproximadamente 2 a 3 colheres de sopa) para dar ponto
- Para a calda: 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
- Corante amarelo a gosto
- Para a montagem: Morangos grandes e firmes (a quantidade necessária para enrolar)
- Palitos para espetar
- Folhas de morango para decorar (opcional)
- Óleo ou desmoldante para untar o tabuleiro
Como Fazer
- Em uma travessa, misture as 2 xícaras de leite em pó, 50 g de leite condensado, 50 g de creme de leite e 100 g da polpa de maracujá.
- Misture bem com as mãos, acrescentando leite em pó aos poucos até a massa ficar com consistência de massinha de modelar, que não grude nas mãos (geralmente entre 2 a 3 colheres de sopa adicionais).
- Abra pequenos pedaços da massa e envolva os morangos, modelando no formato desejado. Reserve.
- Em uma panela, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante amarelo.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe a calda ferver sem mexer até atingir o ponto de 145º a 150ºC (ou até que a gota da calda jogada em água gelada faça barulho de vidro e não grude no dente).
- Espete os morangos enrolados com palitos pela base (parte mais larga), tomando cuidado para não atravessar o fruto.
- Banhe rapidamente os morangos na calda quente, escorra o excesso e coloque-os em um tabuleiro untado para secar.
- Se desejar, utilize as folhas do morango para decorar, colando-as na casquinha ainda molhada da calda usando o próprio palito.
- Deixe secar completamente antes de servir ou embalar.
Curiosidades
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A receita não vai ao fogo, o que evita o risco de a massa talhar, comum em doces com maracujá.
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O maracujá traz um sabor azedinho que equilibra a doçura do leite condensado.
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O uso do vinagre na calda ajuda a dar brilho e evita a cristalização.
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A casquinha de calda crocante é feita em ponto de bala mole, garantindo textura perfeita.
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A receita é uma variação do famoso Morango do Amor, sucesso nas vendas e festas.
Informações Adicionais
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Use ingredientes em temperatura ambiente para evitar que a massa fique grudenta ou difícil de modelar.
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Acrescente o leite em pó aos poucos para acertar o ponto ideal da massa, que deve ser maleável e não grudar nas mãos.
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Não mexa a calda depois de ligada para evitar que cristalize e perca o brilho.
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Trabalhe rápido ao banhar os morangos para que a calda não esfrie e endureça antes de formar a casquinha.
Perguntas frequentes
Sim, pode usar leite condensado light ou outro tipo, mas o sabor e a textura podem mudar.
Faça o teste da gota: jogue um pouco da calda em água gelada; ela deve endurecer e fazer barulho de vidro ao quebrar, além de não grudar no dente.
Sim, frutas firmes que consigam ser enroladas na massa funcionam, mas o sabor e textura podem variar.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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