Bolo Nuvem de Chocolate com Brigadeiro e Cobertura de Leite em Pó

Ingredientes

• Massa do bolo: 3 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 100 ml de óleo
• ½ xícara de chá de chocolate em pó 50%
• 200 ml de leite integral ou água quente
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de sopa de fermento para bolo
• Recheio de brigadeiro: 2 caixas de leite condensado
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
• 3 caixinhas de creme de leite
• 200 g de chocolate ao leite
• Calda de chocolate: ½ caixa de leite condensado
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
• 300 ml de leite integral
• Cobertura nuvem: 1 caixa de leite condensado bem gelado
• 1 caixinha de creme de leite gelado
• 1 xícara de chá de leite em pó
• 1 colher de chá bem rasa de emulsificante para sorvete
• Finalização: Leite em pó para polvilhar

Como Fazer

1. No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o chocolate em pó e o leite integral. Bata até formar uma mistura bem homogênea.
2. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo. Misture delicadamente até a massa ficar lisa e sem gruminhos.
3. Adicione o fermento para bolo e misture apenas até incorporar.
4. Despeje a massa em uma assadeira de 25 x 25 cm, com 7 cm de altura, forrada com papel-manteiga no fundo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assado.
5. Enquanto o bolo assa, prepare o brigadeiro. Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, o creme de leite e o chocolate ao leite. Misture bem e leve ao fogo, mexendo até atingir uma consistência cremosa, um pouco mais firme, própria para rechear o bolo.
6. Retire o brigadeiro da panela, transfira para um recipiente e deixe esfriar.
7. Para a calda, coloque o leite condensado em um recipiente, acrescente o chocolate em pó e misture até dissolver. Adicione o leite integral e mexa bem. Não precisa levar ao fogo.
8. Depois que o bolo estiver completamente frio, desenforme e corte ao meio, formando duas placas de massa.
9. Forre a mesma assadeira com um plástico próprio para alimentos. Coloque a primeira placa de massa, com a parte mais arredondada voltada para baixo.
10. Regue bem com a calda de chocolate, deixando a massa bem molhadinha.
11. Espalhe o brigadeiro sobre a primeira camada, formando um recheio generoso.
12. Coloque a segunda placa de massa por cima e pressione levemente para que ela fique bem aderida ao recheio. Regue com o restante da calda.
13. Feche com o plástico e cubra com plástico-filme. Leve à geladeira por pelo menos 6 a 8 horas, até o bolo ficar firme para desenformar e cortar.
14. Para fazer a cobertura nuvem, coloque na tigela da batedeira o leite condensado bem gelado, o creme de leite gelado, o leite em pó e o emulsificante.
15. Bata por aproximadamente 5 a 7 minutos, até a mistura dobrar de volume, ficar bem clarinha e aerada.
16. Retire o bolo da geladeira, desenforme e corte em quadrados de aproximadamente 8 x 8 cm, ou no tamanho desejado.
17. Acomode cada pedaço em uma marmitinha e finalize com uma porção generosa da cobertura nuvem.
18. Polvilhe leite em pó por cima e leve à geladeira até a hora de servir ou vender.
19. Sirva o bolo nuvem de chocolate bem geladinho, com a massa molhadinha, o brigadeiro cremoso e a cobertura leve.

Curiosidades

• O nome vem da cobertura: o creme de leite em pó fica tão leve e volumoso que lembra uma nuvem.

• É uma receita que faz sucesso no delivery: os pedaços individuais são práticos para embalar, transportar e vender.

• A massa fica bem aerada: mesmo sendo um bolo de chocolate, ela não precisa ficar pesada ou compacta.

• O recheio é mais cremoso: diferente do brigadeiro de enrolar, ele fica macio para combinar com a massa molhadinha.

• A cobertura pode ser personalizada: além do leite em pó, é possível acrescentar chocolate branco derretido, como mencionado no vídeo.

Informações Adicionais

• Não bata demais a massa: depois de acrescentar a farinha, misture delicadamente para manter a leveza do bolo.

• Espere esfriar antes de cortar: a massa quente pode quebrar e dificultar a montagem.

• Respeite o tempo de geladeira: deixar o bolo por pelo menos 6 a 8 horas ajuda o recheio a firmar e facilita o corte.

• Prepare a cobertura na hora certa: ela fica mais volumosa quando os ingredientes estão bem gelados. Depois de bater, pode voltar à geladeira para ganhar consistência.

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