Por Daniel Caetano
Manjar de Coco com Ameixa Cremoso
O manjar de coco com ameixa é uma sobremesa gelada que serve para finalizar refeições especiais com um doce leve e elegante. Ele tem textura cremosa, firme e ao mesmo tempo macia, com aparência branca delicada coberta por uma calda escura de ameixa. O manjar de coco com ameixa costuma ser servido bem gelado em travessas ou desenformado no centro da mesa, principalmente em ceias de Natal, almoços de família ou ocasiões festivas.
Preparo
60 min
Rendimento
10
Calorias
245
Proteina
4,8
Ingredientes
- 1 caixinha e meia de leite condensado (395 g cada)
- 1 xícara (220 ml) ou 100 g de amido de milho
- 4 xícaras (880 ml) de leite integral
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco
- 1 pacote (100 g) de coco ralado (sem açúcar ou adoçado)
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- Óleo de coco ou óleo comum para untar
- Calda de Ameixa: 1 copo (250 ml) ou 200 g de açúcar
- 1/2 xícara (125 ml) de água quente
- 150 g de ameixa sem caroço
Como Fazer
- Em uma panela com o fogo desligado, adicione o leite condensado e o amido de milho. Misture bem até dissolver completamente o amido.
- Acrescente o leite, o leite de coco e o coco ralado. Misture novamente e ligue o fogo. Mexa sem parar até começar a engrossar.
- Quando ferver, continue mexendo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture até obter um creme liso.
- Unte uma forma com óleo de coco ou óleo comum. Despeje todo o creme na forma e dê leves batidinhas para assentar.
- Cubra com plástico encostando no creme. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Para a calda, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até caramelizar. Acrescente a água quente com cuidado. Adicione as ameixas.
- Deixe ferver até dissolver o caramelo e amolecer as ameixas. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Desenforme o manjar gelado. Cubra com a calda fria e sirva.
Curiosidades
- O manjar de coco com ameixa é uma sobremesa muito popular em ceias de Natal no Brasil.
- A combinação de coco com ameixa equilibra o doce com leve acidez.
- O uso de amido de milho garante a textura firme sem precisar de gelatina.
- O manjar de coco com ameixa pode ser feito com antecedência, facilitando o planejamento.
- A calda fica mais consistente depois de fria, sem precisar ponto de fio.
Informações Adicionais
- Mexa sempre durante o cozimento para evitar grumos.
- Cozinhe bem o amido para não ficar com gosto cru.
- Use plástico encostando no creme para não formar película.
- Se tiver dificuldade para desenformar, passe uma faca nas laterais.
Perguntas frequentes
Sim, ele pode ser preparado no dia anterior e mantido na geladeira.
Não, pode usar coco adoçado sem alterar a receita.
Não, ela fica mais líquida quente e engrossa depois de fria.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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