Receitas Rápidas e Fácil
Costelinha Mineira com Okra
Yield: Fácil
Costelinha Mineira com Okra
Tempo de Preparo:
30 Minutos
Tempo de Cozimento:
30 Minutos
Tempo Total:
1 Hora
Esta deliciosa receita de costelinha a mineira com okra é um prato tradicional da culinária de Minas Gerais, conhecido por sua suculência e sabor marcante.
As costelinhas são preparadas de forma a desmanchar na boca, enquanto a okra adiciona uma textura única ao prato. É uma opção perfeita para um almoço ou jantar especial em família.
Ingredientes:
- 2 kg de costelinha suína
- 1/2 limão
- 1 colher de chá de sal
- 1 dente de alho
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
- Schmalz (banha de porco) ou óleo para fritar
- 120 ml de vinho branco seco (opcional)
- 1 colher de sopa de páprica (opcional)
- 300 g de okra
- 1 colher de sopa de alho picado
Modo de Preparo:
- Tempere as costelinhas: esprema o suco de meio limão sobre as costelinhas e tempere com sal, alho amassado e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça uma frigideira com schmalz ou óleo em fogo alto. Adicione o açúcar e deixe caramelizar levemente.
- Coloque as costelinhas na frigideira e doure-as dos dois lados até ficarem bem douradas.
- Se desejar, adicione o vinho branco seco à frigideira para deglaçar e aumentar o sabor do molho. Deixe evaporar o álcool.
- Acrescente a páprica (opcional) para dar cor e sabor ao prato.
- Em outra frigideira, aqueça um pouco de schmalz ou óleo e refogue o alho picado até dourar levemente.
- Adicione a okra lavada e seca à frigideira e frite até que fiquem douradas por fora e macias por dentro. Se desejar, esprema um pouco de suco de limão sobre a okra para evitar a mucilagem.
- Sirva as costelinhas com a okra refogada e, se preferir, acompanhe com arroz branco e uma salada verde.
Dicas
- Para garantir que as costelinhas fiquem suculentas, deixe-as descansar no tempero por pelo menos 30 minutos antes de fritar.
- O uso de schmalz (banha de porco) confere um sabor mais tradicional à receita, mas você também pode usar óleo vegetal se preferir.
- Ao caramelizar o açúcar na frigideira antes de fritar as costelinhas, você adiciona um sabor único e uma cor dourada ao prato.
- A adição de vinho branco seco e páprica ao molho das costelinhas intensifica o sabor e acrescenta complexidade ao prato.
- Fritar a okra em uma frigideira separada ajuda a evitar que fiquem demasiadamente molhadas e conserva sua textura crocante.
- Experimente servir a costelinha a mineira com uma farofa de mandioca ou polenta cremosa para uma combinação ainda mais deliciosa.
