Costelinha Mineira de Boteco Frita: Sabor Inconfundível já Faça

A costelinha mineira de boteco é uma delícia para quem ama uma carne bem temperada e suculenta. O preparo dessa receita resulta em uma costela frita crocante por fora e super macia por dentro, ideal para acompanhar uma cerveja gelada ou ser servida como petisco em festas. O segredo dessa costelinha está no tempero simples e na técnica de fritar com banha de porco, o que garante um sabor irresistível e uma textura única.

Ingredientes

• 1,5 kg de costelinha de porco (bem carnuda e com gordura)
• 1 cebola média
• 2 folhas de louro
• 1/3 de colher de sopa de chimichurri
• 1/3 de colher de sopa de páprica defumada
• 1 cabeça de alho pequena socada
• 1/3 de colher de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Açúcar cristal (um pouco para salpicar)
• Banha de porco (quantidade suficiente para fritar)

Modo de Preparo

1. Corte a costelinha em pedaços menores, rente ao osso ou ao meio, para que fiquem mais suculentas e fáceis de fritar.
2. Em uma panela de pressão, faça uma cama de cebola cortada em rodelas e adicione as folhas de louro.
3. Tempere a costelinha com chimichurri, páprica defumada, alho socado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Não é necessário adicionar limão ou vinagre.
4. Coloque a costelinha temperada sobre a cama de cebola e folhas de louro, e salpique um pouco de açúcar cristal por cima para realçar o sabor.
5. Tampe a panela e cozinhe a costelinha na pressão por 15 a 20 minutos, em fogo baixo, até que a carne esteja macia e com sabor apurado.
6. Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela e reserve a costelinha.
7. Aqueça banha de porco em uma frigideira grande até ficar bem quente.
8. Frite a costelinha na banha de porco até que ela fique dourada e crocante por fora, mas ainda suculenta por dentro.
9. Retire a costelinha da frigideira e sirva imediatamente, acompanhada de limão a gosto.

Curiosidades

• A costelinha de porco é uma carne muito consumida em Minas Gerais, especialmente em bares e botecos.
• O segredo do sabor da costelinha está no uso da banha de porco, que confere uma crocância e um sabor diferenciado.
• A cebola e o açúcar cristal são ingredientes simples, mas que ajudam a intensificar o sabor da carne durante o cozimento.
• O tempero chimichurri, usado no prato, é tradicionalmente associado à carne de porco, trazendo um toque especial à receita.
• O preparo na panela de pressão garante que a costelinha fique macia e suculenta, sem a necessidade de adicionar água.

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