Pão de Queijo Caseiro com Queijo Minas Fácil
O pão de queijo caseiro é uma ótima opção para o café da manhã, lanche da tarde ou para servir ainda quentinho quando chega uma visita. Nesta receita, ele fica grande, dourado por fora, macio por dentro e com bastante sabor de queijo.
Ingredientes
- 400 g de polvilho azedo
- 150 ml de leite
- 150 ml de água
- 100 ml de óleo
- 10 g de sal
- 2 ovos inteiros
- 150 g de queijo minas meia cura ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
Como Fazer
- Coloque o leite, a água e o óleo em um recipiente que possa ir ao micro-ondas.
- Aqueça por aproximadamente 1 minuto e 30 segundos, ou até ficar bem quente, sem deixar ferver.
- Se preferir, aqueça os líquidos em uma panela no fogão.
- Enquanto os líquidos aquecem, coloque o polvilho azedo em uma tigela e acrescente o sal e misture bem.
- Despeje os líquidos bem quentes sobre o polvilho e misture até incorporar.
- Deixe a massa esfriar até que seja possível mexer com as mãos.
- Quando a mistura estiver morna, acrescente os dois ovos inteiros e misture bem.
- Adicione o queijo minas meia cura ralado e o queijo parmesão ralado.
- Misture até o queijo ficar bem incorporado à massa.
- A massa deve ficar cremosa e pegajosa.
- Unte uma assadeira com uma camada bem fina de óleo.
- Passe também um pouco de óleo nas mãos para facilitar na hora de modelar.
- Modele os pães de queijo no tamanho desejado e coloque-os na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Leve os pães de queijo ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até ficarem dourados na intensidade desejada.
- Retire do forno, espere alguns minutos e sirva ainda mornos.
Curiosidades
- O polvilho azedo ajuda na textura: ele contribui para deixar o pão de queijo mais leve e com uma textura característica.
- O queijo influencia bastante no resultado: diferentes queijos podem mudar o sabor, a textura e até a quantidade de gordura da receita.
- O escaldamento é importante: colocar o líquido quente sobre o polvilho ajuda a preparar a massa antes da adição dos ovos e dos queijos.
- O pão de queijo pode ser congelado: quando modelado antes do congelamento, fica mais prático preparar pequenas quantidades sempre que quiser.
- O tamanho altera o tempo de forno: pães de queijo maiores podem precisar de mais tempo para dourar completamente por fora e assar por dentro.
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Informações Adicionais
- Não ferva os líquidos: aqueça o leite, a água e o óleo até ficarem bem quentes, mas sem deixar ferver.
- Observe o sal do queijo: se o queijo utilizado for muito salgado, reduza a quantidade de sal da receita.
- Cuidado com queijos muito gordurosos: nesse caso, diminua a quantidade de óleo para evitar que o pão de queijo fique excessivamente gorduroso.
- Unte as mãos para modelar: como a massa fica cremosa e pegajosa, passar um pouco de óleo nas mãos facilita bastante o trabalho.
Perguntas frequentes
Sim. Você pode utilizar o queijo de sua preferência. Porém, se escolher um queijo com bastante gordura, é recomendado diminuir a quantidade de óleo da receita.
A massa pode ser mantida na geladeira por até 3 dias, em um recipiente bem fechado.
Sim. A recomendação é modelar os pães de queijo antes de congelá-los. Dessa maneira, você pode assar apenas a quantidade que deseja consumir.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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