Por Daniel Caetano
Bolinho de Carne Crocante e Suculento para Fazer em Casa
O bolinho de carne é uma receita prática para servir como petisco, lanche ou até acompanhamento nas refeições. Fica com casquinha crocante por fora, interior macio e bem temperado por dentro. Muito servido em reuniões de família, bares, festas e até para vender, o bolinho de carne combina com molhos e pode ser preparado para fritar na hora ou congelar.
Preparo
55 min
Rendimento
18
Calorias
286
Proteina
18
Ingredientes
- 800 g de carne moída (acém)
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1/2 colher de sopa de páprica
- 70 g a 80 g de cheiro-verde picado
- 4 colheres de sopa de queijo ralado
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 pão amanhecido picado
- Para empanar: 2 ovos
- 1 copinho de leite (aproximadamente 100 ml)
- Farinha panko para empanar
- Para o molho: 1 colher de sopa de mostarda
- Algumas gotas de molho de pimenta
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque a carne moída e misture com o vinagre. Adicione a cebola picada, o sal e a páprica.
- Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente o cheiro-verde picado. Junte o queijo ralado e o óleo.
- Adicione o pão amanhecido picado e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Modele os bolinhos no tamanho desejado. Em outra tigela, bata os ovos com o leite. Passe cada bolinho na mistura de ovos e depois na farinha panko.
- Aqueça o óleo em temperatura média entre 160°C e 170°C. Frite os bolinhos, virando de vez em quando até dourarem por igual.
- Escorra em papel absorvente. Misture mostarda com molho de pimenta e sirva acompanhando os bolinhos.
Curiosidades
- O pão amanhecido na massa ajuda a manter o bolinho de carne úmido e macio.
- A farinha panko deixa o empanado mais crocante do que farinha comum.
- O vinagre usado na carne ajuda a realçar o sabor e pode contribuir para maciez.
- O bolinho de carne pode ser congelado cru e empanado por até 3 meses.
- É uma receita muito usada para festas e também para venda como salgado artesanal.
Informações Adicionais
- Se quiser um bolinho de carne mais úmido, use carne com um pouco de gordura.
- Não frite em óleo muito quente para cozinhar bem por dentro.
- Para congelar, separe os bolinhos em camadas com plástico entre elas.
- Se não tiver farinha panko, use farinha de rosca comum.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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