Sobremesa de Abacaxi Cremosa e Gelada Tradicional
A sobremesa de abacaxi é ideal para servir após o almoço ou jantar, especialmente quando se busca algo leve e refrescante. Ela tem textura cremosa, com contraste entre o creme branco macio, o doce de abacaxi cozido e a cobertura aerada de chantilly. É uma sobremesa bonita, simples e muito comum em reuniões de família, almoços de domingo e datas especiais, sempre servida bem gelada em travessa.
Ingredientes
- 1 abacaxi grande cortado em cubinhos
- 1 xícara de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas (sem a película)
- 300 ml de leite
- 2 colheres de amido de milho (maizena)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de chantilly
Como Fazer
- Coloque o abacaxi picado e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio.
- Cozinhe sem adicionar água, mexendo de vez em quando, até o abacaxi soltar o próprio líquido e ficar levemente dourado. Desligue o fogo e reserve.
- Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas sem película, o leite com o amido de milho já dissolvido e misture bem.
- Acrescente o creme de leite fora do fogo e mexa até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar.
- Desligue o fogo e espalhe o creme ainda quente em uma travessa. Distribua o doce de abacaxi por cima do creme branco.
- Bata o chantilly até atingir ponto firme. Coloque o chantilly sobre a sobremesa, espalhando ou decorando com colher ou bico. Leve à geladeira por 2 a 3 horas antes de servir.
Curiosidades
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A sobremesa de abacaxi é muito popular em receitas de travessa por ser refrescante.
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O abacaxi cozido perde a acidez excessiva e fica mais equilibrado no sabor.
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O creme branco lembra receitas tradicionais de família, passadas de geração em geração.
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Essa sobremesa costuma ser preparada com antecedência, pois fica melhor gelada.
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O contraste entre quente e frio no preparo ajuda a firmar melhor as camadas.
Informações Adicionais
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Retire sempre a película das gemas para evitar gosto de ovo no creme.
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Mexa o creme sem parar para não empelotar nem grudar no fundo da panela.
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Use um batedor de arame para deixar o creme mais liso.
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Deixe a sobremesa gelar bem para que as camadas fiquem firmes ao servir.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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