Sardinha de Panela de Pressão: Receita Caseira Fácil e Saborosa
Ingredientes
- 1 kg de sardinha limpa (foram comprados 1,400 kg antes da limpeza)
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 3 dentes de alho picados
- 3 tomates médios (ou 4, se preferir)
- 3 cebolas grandes (ou 4 pequenas)
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 xícara de óleo (pode ser de soja, milho ou azeite)
- 1/2 xícara de vinagre branco (ou de vinho, ou o que tiver em casa)
- Folhas de louro a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Como Fazer
- Doure levemente os 3 dentes de alho nas 3 colheres de óleo ou azeite e reserve. Corte as cebolas em rodelas grossas e os tomates em fatias.
- Forre o fundo da panela de pressão com cebola. Adicione uma camada de tomate e salpique um pouco de sal.
- Disponha as sardinhas lado a lado, bem arrumadas. Repita camadas de sal, cebola, tomate e sardinha até usar todos os ingredientes.
- Finalize com o restante do sal, pimenta-do-reino, o alho dourado, o vinagre, a xícara de óleo e as folhas de louro. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Conte 20 minutos após começar a chiar. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela somente quando estiver fria. Para melhor resultado, deixe descansar de um dia para o outro.
- Sirva a sardinha macia, sem espinhas perceptíveis, com molho leve formado pelo tomate e cebola.
Curiosidades
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A sardinha é um dos peixes mais ricos em ômega-3, importante para a saúde do coração.
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Esse método de preparo elimina a necessidade de água, pois tomate e cebola soltam líquido suficiente.
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O sabor fica muito próximo ao da sardinha em lata, mas com a vantagem de ser caseira e mais saudável.
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Dá para usar essa sardinha em tortas, patês, saladas e até massas.
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Ao cozinhar na pressão, até as espinhas ficam macias, mas retirar antes deixa o prato ainda mais agradável.
Informações Adicionais
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Se quiser a sardinha com molho vermelho, adicione 1 colher de sobremesa de colorau.
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Prefira usar azeite para realçar o sabor, mas o óleo de soja ou milho também funcionam.
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Para uma textura ainda mais macia, deixe a receita descansar de um dia para o outro antes de abrir a panela.
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Se não gostar de pimenta-do-reino, pode retirar sem comprometer o sabor da receita.
Perguntas frequentes
Não. O tomate e a cebola liberam líquido suficiente para cozinhar a sardinha na pressão.
Sim. O vinagre branco é o mais usado, mas pode ser substituído por vinagre de vinho ou de álcool.
Na geladeira, bem fechada, pode durar até 3 dias. Para maior conservação, armazene em potes de vidro com tampa.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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