Queijadinha Low Carb: Receita Fácil e Deliciosa

Esta queijadinha low carb é perfeita para um café da manhã nutritivo ou um lanche rápido. Ela tem uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora, com sabor doce na medida certa do coco e um toque salgado do queijo parmesão. É prática de fazer, rápida e serve bem para quem quer uma opção low carb sem abrir mão do sabor.

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de coco ralado seco
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de adoçante em pó (xilitol, estévia ou eritritol)
• ½ colher de sopa de óleo de coco para untar a frigideira

Como Fazer

1. Coloque os ovos em uma vasilha e bata bem com um fuet ou batedeira. Opcional: passe os ovos por uma peneira para remover a película e reduzir o gosto forte.
2. Acrescente a essência de baunilha e continue batendo até misturar completamente.
3. Misture o coco ralado e o queijo parmesão ralado, batendo até formar uma massa homogênea. Adicione o adoçante em pó e bata mais um pouco até incorporar.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente e derreta o óleo de coco. Coloque pequenas porções da massa na frigideira, achatando levemente para formar discos.
5. Tampe e cozinhe até dourar a parte de baixo. Vire cuidadosamente cada queijadinha e cozinhe o outro lado até dourar.
6. Sirva quente, sozinho ou polvilhado com coco ralado. Pode acompanhar café ou chá.

Curiosidades

• O uso de coco ralado seco ajuda a controlar a textura da massa.

• O queijo parmesão adiciona um toque salgado que equilibra o doce natural do coco.

• A essência de baunilha neutraliza o gosto forte do ovo.

• Pode ser congelada e reaquecida rapidamente na frigideira ou micro-ondas.

• É uma opção low carb que mantém a saciedade por mais tempo.

Informações Adicionais

• Use discos pequenos para facilitar na hora de virar na frigideira.

• Experimente diferentes tipos de adoçante natural para ajustar a doçura.

• Se quiser mais maciez, misture o coco ralado com leite de coco.

• Sempre unte levemente a frigideira para evitar que grude.

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