Pizza Caseira Especial de Calabresa com Requeijão Cremoso
Hoje trouxe a minha receita de pizza caseira com massa leve e borda crocante. O segredo está no controle da água gelada para dar o ponto perfeito. A combinação clássica de calabresa com muçarela ganha um toque cremoso especial com o requeijão e o perfume do orégano. E fiz essa receita em casa e a massa ficou muito leve e gostoso.
Ingredientes
- Farinha de trigo, 350g
- Açúcar, 20g
- Sal, 5g
- Óleo, 20ml
- Fermento, 15g fresco ou 1 sachê seco (10g)
- Água temperatura ambiente, 250ml (usar aos poucos)
- Recheio: Molho de tomate a gosto
- Muçarela ralada a gosto
- Calabresa fatiada a gosto
- Requeijão cremoso a gosto
- Orégano a gosto
Como Fazer
- Em uma tigela grande, junte a farinha, o açúcar e o sal e o fermento, mexe um pouco os ingredientes secos.
- Coloque o óleo a água aos poucos enquanto mistura com as mãos.
- Pare de pôr água assim que a massa soltar das mãos. (Atenção vai colocando a agua sempre aos poucos para não passar do ponto).
- Sove bem a massa em uma bancada até ficar lisa e elástica. (Mais ou menos uns 10 minutos)
- Deixe a massa em cima da bancada descansando por 40 minutos.
- A massa não vai crescer muito mesmo não, mais ela cresce um pouco e fica macia.
- Enquanto a massa descansa, já vai preparando o recheio.
- Depois da massa descansada, abra a massa com um rolo no formato redondo desejado.
- Espalhe o molho de tomate, a muçarela, a calabresa, o requeijão e o orégano.
- Asse em forno preaquecido bem quente (230°C) até dourar as bordas. (O forno quanto mais quente melhor).
- Depois de sua pizza pronta e assada é só aproveitar.
Curiosidades
- Origem da Calabresa: A receita de pizza de calabresa é uma criação puramente brasileira, inventada por imigrantes italianos no bairro do Bixiga, em São Paulo.
- Função do Açúcar: O açúcar na massa não serve para adoçar, mas sim para “alimentar” o fermento e garantir que a borda fique perfeitamente dourada. [
- A Água Gelada: Usar água gelada em massas caseiras evita que o fermento ative antes da hora devido ao calor das mãos durante a sova, garantindo uma massa mais leve.
Veja também: Frango na Airfryer Frito
Veja também: Salada de Maionese Caseira com Batata Palha
Informações Adicionais
- Preaqueça ao Máximo: Ligue o seu forno na temperatura mais alta possível pelo menos 10 minutos antes de assar. O choque térmico deixa a massa crocante por fora e macia por dentro.
- Ordem do Recheio: Coloque o requeijão sempre por cima da calabresa. Isso evita que ele queime diretamente no calor do forno e mantém a cremosidade ideal.
Perguntas frequentes
Faltou sovar mais a massa, a massa precisa está bem sovada e macia, ou o forno estava em temperatura muito baixa. O forno precisa estar o mais quente possível para assar rápido sem ressecar a massa.
Não. O fermento químico não tem a força necessária para fazer a massa de pizza crescer e ficar aerada. Ela vai virar um biscoito duro. Não use o fermento químico.
Sim. Você pode congelar a massa logo após o crescimento. Divida em bolas, pincele óleo por fora, embale bem em plástico filme e congele por até 3 meses.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.