Frango Recheado Assado Fácil: Receita de Frango Recheado Perfeito para o Natal
O frango recheado é uma ótima opção para servir em almoços especiais, principalmente no Natal. Nesta versão, o frango fica bem temperado, com pele dourada e carne suculenta, recheado com uma farofa úmida e cheia de sabor. É servido inteiro, acompanhado de batatas e cebolas assadas. A textura do frango recheado é macia por dentro, com a crocância do dourado por fora, trazendo aquele visual tradicional das mesas festivas.
Ingredientes
- Para o tempero do frango: 1 frango inteiro
- 2 cebolas grandes
- 3 caldos de galinha (tablete ou em pó)
- 1 colher de sopa rasa de açafrão
- 1 colher de sopa rasa de sal
- Alecrim a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água (quantidade suficiente para formar a salmoura)
- Para a farofa: Bacon e Calabresa
- Alho e Cebola
- Cenoura e Uva passa
- Farinha de milho tipo biju
- Farinha de mandioca
- Manteiga e Azeite
- Para assar: Batatas
- Cebolas
- Azeite
- Alecrim (do tempero usado na salmoura)
- Sal a gosto
- Manteiga para pincelar durante o forno
- Barbante e palitos de dente para fechar o frango recheado
Como Fazer
- Bata no liquidificador as 2 cebolas, caldos de galinha, açafrão, sal, alecrim, cheiro-verde e água até formar um tempero forte para salmoura.
- Limpe o frango, retire excesso de gordura e faça pequenos furos apenas na parte de baixo.
- Coloque o frango em uma panela, despeje a salmoura por cima e deixe totalmente mergulhado. Leve para a geladeira e deixe descansar de um dia para o outro.
- Para a farofa, frite o bacon e a calabresa. Acrescente alho, cebola e manteiga. Coloque a cenoura ralada, uva passa e misture bem.
- Adicione farinha de milho e farinha de mandioca até chegar no ponto úmido desejado.
- Recheie o frango com a farofa, feche usando palitos e amarre com barbante para manter o formato. Tempere batatas e cebolas com azeite, sal e alecrim e coloque na assadeira.
- Posicione o frango recheado por cima e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente 1h30.
- Retire o papel alumínio, pincele manteiga e volte ao forno até dourar, aplicando manteiga a cada 30 minutos para manter a suculência do frango recheado.
Curiosidades
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O frango recheado absorve melhor o sabor quando fica em salmoura por longas horas.
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Assar o frango amarrado ajuda a manter o formato tradicional de ave natalina.
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A combinação de duas farinhas deixa a farofa com textura equilibrada: úmida e soltinha.
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A uva passa é usada tradicionalmente em farofas festivas desde o período colonial.
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Pincelar manteiga durante o forno é um método clássico para garantir cor dourada e brilho.
Informações Adicionais
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Faça a salmoura no dia anterior para garantir sabor por igual.
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Deixe a manteiga em ponto de pomada para espalhar melhor ao pincelar.
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Para um frango recheado ainda mais úmido, coloque um pouco de caldo dentro da cavidade antes do recheio.
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Use a parte de baixo do forno para manter estabilidade de temperatura no assado.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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