Créditos: Daniel Caetano
Legenda: Delícia de Abacaxi Trufada com Chocolate e Chantilly: Fica Perfeito só Faça
Por Daniel Oliveira
Publicado em 15 de Julho de 2026 as 09h10
Atualizado em 31 de Julho de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Delícia de Abacaxi Trufada com Chocolate e Chantilly: Fica Perfeito só Faça
Essa receita de Delícia de Abacaxi Trufada traz uma camada secreta de chocolate, cria uma explosão de texturas na boca.
Preparo: 30 min.
Rendimento: 8
Calorias: 298
Proteinas: 4,5
Ingredientes
- Para o Abacaxi Cozido (A Base): 1 abacaxi inteiro picado em cubos pequenos (sem o miolo duro)
- Meia xícara de açúcar refinado ou cristal
- Para a ganache: 150g de chocolate (meio amargo ou ao leite)
- 4 a 5 colheres de Creme de leite
- Para o Creme e Coberturas: 1 caixinha (395g) de leite condensado
- 1 caixinha (200g) de creme de leite
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 1 caixinha (200ml) de mistura para chantilly (bem gelada)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o abacaxi inteiro picado e a meia xícara de açúcar. Leve ao fogo médio.
- Não adicione água, pois a própria fruta vai soltar bastante líquido.
-
Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que a água seque quase por completo e o abacaxi fique bem macio e dourado.
Ponto do Abacaxi Cozido - Desligue o fogo e espere esfriar totalmente.
- Em outra panela (enquanto o abacaxi cozinha), misture o leite condensado, o creme de leite e as 3 colheres de leite em pó até dissolver tudo muito bem.
-
Ligue o fogo baixo e mexa sem parar até começar a engrossar e atingir o ponto de um brigadeiro mole ou mingau pesado.
Ponto do Creme - Desligue o fogo e deixe o creme esfriar.
- Para fazer chantilly batido, o chantilly precisa esta bem gelado.
- Coloque o chantilly na batedeira e bata em velocidade máxima até que ele fique bem firme, formando picos que não caem da colher.
- Quando estiver bem firme, adicione um pouco de leite condensado e leite em pó, isso faz que o chantily fique mais gostoso.
- Primeira camada: Já com o creme e o abacaxi pronto, misture o creme e o abacaxi cozido, até ficado tudo bem misturado, no fundo de um refratário ou travessa de vidro, espalhe todo o creme com abacaxi.
- Segunda camada: Faça a ganache, derreta o chocolate e adicione de 4 a 5 colheres de creme de leite, não adicione muito o creme de leite para não ficar muito mole e perder o gosto do chocolate, com a ganache pronta, espalhe em cima do creme.
-
Terceira camada: Finalize cobrindo tudo com o chantilly batido. Se quiser, guarde uns pedacinhos de abacaxi para decorar por cima ou salpique um pouco de leite em pó.
Delícia de Abacaxi Pronto - Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Curiosidades
- Por que o Chantilly combina tanto com Frutas? O chantilly tradicional foi inventado na França e originalmente era apenas creme de leite fresco batido com açúcar. Na confeitaria, ele é usado com frutas ácidas (como abacaxi e morango) porque a gordura do chantilly neutraliza a acidez na boca, tornando a sobremesa muito mais suave e gostosa.
- O queridinho dos almoços de domingo: No Brasil, as sobremesas que misturam frutas tropicais com cremes gelados são as campeãs de acessos nos finais de semana. O abacaxi pérola é uma das frutas mais cultivadas no país, o que torna essa receita barata, refrescante e perfeita para o nosso clima.
Veja também: Mousse de Maracujá
Veja também: Biscoito Montanha Russa de Liquidificador
Informações Adicionais
- O abacaxi cru amarga o leite: Nunca pule a etapa de cozinhar o abacaxi com açúcar. A fruta crua contém uma substância que quebra as proteínas do leite condensado e do creme de leite, fazendo a sua sobremesa amargar e talhar em poucas horas na geladeira. O calor do fogão destrói essa substância.
- Tudo bem frio na montagem: Se você colocar o creme morno em cima do abacaxi, ou o chantilly em cima do creme quente, as camadas vão se misturar e o chantilly vai derreter, virando água. Espere cada etapa esfriar antes de montar.
Perguntas frequentes
Posso fazer a sobremesa sem o chocolate?
Sim! Se quiser fazer a versão tradicional, é só não colocar o chocolate.
Posso fazer sem o leite em pó o creme branco?
Sim pode, fica bom também.
O chantilly pode ser de outra marca?
Sim pode.