Créditos: Daniel Caetano
Legenda: Delícia de Abacaxi Trufada com Chocolate e Chantilly: Fica Perfeito só Faça
Por Daniel Oliveira
Publicado em 15 de Julho de 2026 as 09h10
Receita adaptada para publicação digital
Delícia de Abacaxi Trufada com Chocolate e Chantilly: Fica Perfeito só Faça
Essa receita de Delícia de Abacaxi Trufada traz uma camada secreta de chocolate, cria uma explosão de texturas na boca.
Preparo: 30 min.
Rendimento: 8
Calorias: 298
Proteinas: 4,5
Ingredientes
- Para o Abacaxi Cozido (A Base): 1 abacaxi inteiro picado em cubos pequenos (sem o miolo duro)
- Meia xícara de açúcar refinado ou cristal
- Para a ganache: 150g de chocolate (meio amargo ou ao leite)
- 4 a 5 colheres de Creme de leite
- Para o Creme e Coberturas: 1 caixinha (395g) de leite condensado
- 1 caixinha (200g) de creme de leite
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 1 caixinha (200ml) de mistura para chantilly (bem gelada)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o abacaxi inteiro picado e a meia xícara de açúcar. Leve ao fogo médio.
- Não adicione água, pois a própria fruta vai soltar bastante líquido.
-
Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que a água seque quase por completo e o abacaxi fique bem macio e dourado.
Ponto do Abacaxi Cozido - Desligue o fogo e espere esfriar totalmente.
- Em outra panela (enquanto o abacaxi cozinha), misture o leite condensado, o creme de leite e as 3 colheres de leite em pó até dissolver tudo muito bem.
-
Ligue o fogo baixo e mexa sem parar até começar a engrossar e atingir o ponto de um brigadeiro mole ou mingau pesado.
Ponto do Creme - Desligue o fogo e deixe o creme esfriar.
- Para fazer chantilly batido, o chantilly precisa esta bem gelado.
- Coloque o chantilly na batedeira e bata em velocidade máxima até que ele fique bem firme, formando picos que não caem da colher.
- Quando estiver bem firme, adicione um pouco de leite condensado e leite em pó, isso faz que o chantily fique mais gostoso.
- Primeira camada: Já com o creme e o abacaxi pronto, misture o creme e o abacaxi cozido, até ficado tudo bem misturado, no fundo de um refratário ou travessa de vidro, espalhe todo o creme com abacaxi.
- Segunda camada: Faça a ganache, derreta o chocolate e adicione de 4 a 5 colheres de creme de leite, não adicione muito o creme de leite para não ficar muito mole e perder o gosto do chocolate, com a ganache pronta, espalhe em cima do creme.
-
Terceira camada: Finalize cobrindo tudo com o chantilly batido. Se quiser, guarde uns pedacinhos de abacaxi para decorar por cima ou salpique um pouco de leite em pó.
Delícia de Abacaxi Pronto - Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Curiosidades
- Por que o Chantilly combina tanto com Frutas? O chantilly tradicional foi inventado na França e originalmente era apenas creme de leite fresco batido com açúcar. Na confeitaria, ele é usado com frutas ácidas (como abacaxi e morango) porque a gordura do chantilly neutraliza a acidez na boca, tornando a sobremesa muito mais suave e gostosa.
- O queridinho dos almoços de domingo: No Brasil, as sobremesas que misturam frutas tropicais com cremes gelados são as campeãs de acessos nos finais de semana. O abacaxi pérola é uma das frutas mais cultivadas no país, o que torna essa receita barata, refrescante e perfeita para o nosso clima.
Veja também: Mousse de Maracujá
Veja também: Biscoito Montanha Russa de Liquidificador
Informações Adicionais
- O abacaxi cru amarga o leite: Nunca pule a etapa de cozinhar o abacaxi com açúcar. A fruta crua contém uma substância que quebra as proteínas do leite condensado e do creme de leite, fazendo a sua sobremesa amargar e talhar em poucas horas na geladeira. O calor do fogão destrói essa substância.
- Tudo bem frio na montagem: Se você colocar o creme morno em cima do abacaxi, ou o chantilly em cima do creme quente, as camadas vão se misturar e o chantilly vai derreter, virando água. Espere cada etapa esfriar antes de montar.
Perguntas frequentes
Posso fazer a sobremesa sem o chocolate?
Sim! Se quiser fazer a versão tradicional, é só não colocar o chocolate.
Posso fazer sem o leite em pó o creme branco?
Sim pode, fica bom também.
O chantilly pode ser de outra marca?
Sim pode.