Croquete de Calabresa Frito: Receita Fácil para Fazer em Casa
O croquete de calabresa frito é uma receita perfeita para servir como petisco em reuniões, lanches em família ou para vender. Ele tem a textura crocante por fora e um recheio bem temperado e macio por dentro. O formato é tradicional em rolinhos e pode ser feito em diversos tamanhos. Essa receita de croquete de calabresa é prática e rende bem, sendo servida ainda quente, direto da frigideira com um molho de pimenta ou maionese temperada.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ cebola pequena triturada e 2 dentes de alho triturados
- 500 g (2 gomos) de calabresa triturada ou ralada
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 250 ml de água
- Cebolinha picada a gosto
- 1 xícara (125 g) de farinha de trigo sem fermento
- Para empanar: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- Uma pitada de sal
- ½ copo americano (100 ml) de água gelada
- Farinha de rosca misturada com farinha panko (meio a meio)
Como Fazer
- Em uma panela aquecida, adicione o óleo e refogue a cebola e o alho triturados até dourar. Acrescente a calabresa triturada, a pimenta-do-reino, a páprica picante e a água.
- Misture bem e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Adicione a cebolinha picada e, em seguida, a farinha de trigo.
- Misture bem até formar uma massa homogênea. Cozinhe a massa, mexendo por cerca de 4 minutos até ela soltar do fundo da panela.
- Desligue o fogo e deixe a massa esfriar completamente. Modele os croquetes no formato de rolinhos e reserve (rende 18 unidades).
- Prepare a “colinha” misturando a farinha de trigo, o sal e a água gelada até formar uma mistura líquida.
- Passe cada croquete na mistura líquida e depois na farinha de rosca com panko.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite os croquetes aos poucos até ficarem dourados. Escorra no papel toalha e sirva ainda quente.
Curiosidades
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O croquete é uma receita tradicional europeia, trazida ao Brasil e adaptada com sabores locais como a calabresa.
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A combinação de farinha panko e farinha de rosca garante uma casquinha mais crocante.
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A calabresa é tão saborosa que dispensa sal adicional na receita.
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A técnica de cozinhar a farinha diretamente no recheio garante que os croquetes não rachem ao fritar.
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É uma ótima opção de congelamento para ter petiscos prontos em casa.
Informações Adicionais
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Triture bem a calabresa para que a massa fique uniforme e fácil de modelar.
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Resfrie completamente a massa antes de modelar para evitar que os croquetes se desmanchem.
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Use óleo quente suficiente para cobrir os croquetes e garantir uma fritura uniforme.
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Congele os croquetes já empanados em uma forma antes de embalar, para manter o formato.
Perguntas frequentes
Ainda não testado no forno, mas é possível tentar na fritadeira sem óleo (airfryer). O resultado será menos crocante que a versão frita.
Sim, pode substituir a calabresa por carne moída, frango ou até proteína vegetal, ajustando os temperos conforme necessário.
Sim, congele os croquetes já empanados antes da fritura. Isso facilita na hora de fritar e mantém a textura.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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