Coxa e Sobrecoxa assada bem temperada: Um clássico de Natal que conquista no forno
A coxa e sobrecoxa assada é uma receita tradicional, muito presente nas ceias brasileiras, feita do jeito simples que sempre funcionou. Fica dourada por fora, suculenta por dentro e com um aroma que toma conta da casa. É servida diretamente da assadeira, perfeita para o almoço de Natal ou para um almoço em família, acompanhando arroz, farofa ou salada. A coxa e sobrecoxa assada chama atenção pela aparência bonita e pelo tempero bem marcado.
Ingredientes
- 1 kg de coxa de frango
- 1 kg de sobrecoxa de frango
- 1 cebola média cortada em pedaços
- 1/2 abacaxi (metade da fruta)
- 1/3 de xícara (80 ml) de óleo
- 4 dentes de alho
- 1 punhado de cheiro-verde (coentro)
- 1 raminho pequeno de alecrim (somente as folhas)
- 3 colheres de chá rasas de sal
- 3 colheres de chá de páprica defumada
- Substituição: 2 colheres de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)
- 1/3 de colher de chá de açafrão
- 1/2 xícara (120 ml) de água
- 1 cebola em rodelas (para a assadeira)
- Raminhos de alecrim a gosto
- Rodelas de abacaxi (opcional)
Como Fazer
- Coloque no liquidificador a cebola, o abacaxi, o óleo, o alho, o cheiro-verde, as folhas de alecrim, o sal, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, o açafrão e a água.
- Bata bem até formar uma marinada homogênea. Faça pequenos cortes nas coxas e sobrecoxas com uma faca, sem furar a pele.
- Coloque o frango em uma travessa, adicione raminhos de alecrim e espalhe toda a marinada, massageando bem.
- Cubra com plástico e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, de preferência de um dia para o outro. Forre uma assadeira com papel-alumínio e distribua rodelas de cebola no fundo.
- Disponha a coxa e sobrecoxa sem sobrepor, sempre com a pele voltada para cima. Acrescente raminhos de alecrim e, se desejar, rodelas de abacaxi entre os pedaços de frango.
- Cubra com papel-alumínio com o lado brilhante voltado para baixo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1 hora.
- Retire o papel-alumínio e deixe assar até dourar bem. Sirva ainda quente.
Curiosidades
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A coxa e sobrecoxa assada ficam mais suculentas porque essas partes têm mais gordura natural.
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O abacaxi ajuda a amaciar a carne durante a marinada.
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Assar com pele evita que o frango resseque no forno.
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O alecrim é um tempero tradicional usado há séculos em carnes assadas.
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Essa receita pode ser feita também com frango inteiro em pedaços.
Informações Adicionais
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Se usar batata no lugar do abacaxi, cozinhe antes para não ficar dura.
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Quanto mais tempo de marinada, mais sabor a coxa e sobrecoxa assada terá.
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Não coloque os pedaços um sobre o outro para garantir dourado uniforme.
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Retire a pele apenas na hora de servir, se preferir uma refeição mais leve.
Perguntas frequentes
Sim, a receita funciona perfeitamente usando apenas uma das partes.
Sim, deixar marinando de um dia para o outro melhora ainda mais o sabor.
Não, assando com a pele para cima ele doura sem precisar virar.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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