Como Fazer um Macarrão à Carbonara Cremoso Igual de Restaurante Chique

Macarrão à carbonara é aquele prato clássico italiano que nunca sai de moda. Ele é perfeito para um jantar especial ou para surpreender amigos e familiares. Cremoso, aveludado e cheio de sabor, esse prato combina o crocante do bacon com a textura macia do espaguete e um molho rico à base de queijo e gemas. Sirva quentinho e veja como é fácil preparar uma receita digna de restaurante sem sair de casa!

Ingredientes

• 4 gemas de ovo
• 150g de queijo parmesão ralado (de preferência, fresco)
• 250g de bacon picado
• 200g de espaguete
• 2 colheres de sopa de gordura do bacon (reservada durante o preparo)
• Meia colher de chá de sal
• Meia colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture as 4 gemas, o queijo parmesão ralado e a pimenta-do-reino até formar uma pasta homogênea. Reserve.
2. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e, com o fogo desligado, coloque o bacon picado. Ligue o fogo em temperatura baixa e frite até dourar, mexendo ocasionalmente. Reserve o bacon e 2 colheres da gordura que sobrar na frigideira.
3. Enquanto isso, cozinhe o espaguete em água fervente com meia colher de chá de sal. Siga o tempo indicado na embalagem para deixá-lo al dente.
4. Escorra o macarrão, mas reserve um pouco da água do cozimento. Transfira o macarrão ainda quente para a frigideira com a gordura do bacon. Misture bem para incorporar o sabor.
5. Adicione a pasta de queijo e gemas ao macarrão, junto com uma concha da água do cozimento. Mexa rapidamente para evitar que as gemas cozinhem e para formar um molho cremoso.
6. Caso necessário, adicione mais água do cozimento até atingir a consistência desejada.
7. Sirva imediatamente com o bacon reservado por cima e, se desejar, um toque extra de queijo parmesão e pimenta-do-reino.

Curiosidades

• A receita original da carbonara italiana não leva creme de leite, apenas gemas, queijo e pimenta.
• O nome “carbonara” vem de “carbone”, que significa “carvão” em italiano, uma referência aos carvoeiros que popularizaram o prato.
• O queijo tradicional usado na carbonara é o Pecorino Romano, mas o parmesão também é uma ótima opção.
• Para um resultado mais autêutico, utilize bacon artesanal ou pancetta.
• A água do cozimento é essencial para a emulsão do molho, tornando-o mais cremoso e saboroso.

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