Por Daniel Caetano Publicado em 11/09/2025 as 11h10 Atualizado em 31/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Empadão de Frango Família: Receita Completa e Cremosa

O empadão de frango é uma receita deliciosa, prática e perfeita para servir à família. Com uma massa crocante por fora e recheio cremoso por dentro, ele combina frango desfiado, requeijão e temperos simples. Ideal para almoços ou jantares em casa, fica lindo na mesa e é fácil de preparar. A textura do recheio é cremosa e suculenta, enquanto a massa é firme e macia.

Preparo 80 min

Rendimento 12

Calorias 410

Proteina 18

5,0 / 5 (874 avaliações)

Ingredientes

Recheio de Frango: 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo)
1 cebola média picadinha
6 dentes de alho amassados
3 tomates pequenos picados
1 colher de café de chimichurri (ou a gosto)
Pitada de pimenta-do-reino
1 a 2 colheres de chá de sal (ajustar ao gosto)
1 peito de frango cozido com sal e 1 cubinho de caldo de galinha (opcional)
300 ml da água do cozimento do frango
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 lata de ervilha (ou a gosto; opcional: milho, azeitona)
Cheiro-verde a gosto
200 g de requeijão cremoso
Massa: 500 g de margarina (ou manteiga/banha)
900 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá cheia de sal
40 g de queijo parmesão ralado
Para Finalizar: 1 gema de ovo
½ colher de sopa de azeite

Como Fazer

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione os tomates picados, chimichurri, pimenta-do-reino e sal. Misture e cozinhe até o tomate murchar.
Acrescente o frango desfiado, 300 ml da água do cozimento e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a ervilha e o cheiro-verde. Misture bem e deixe esfriar.
Quando o recheio estiver morno, incorpore o requeijão cremoso até formar um creme uniforme. Reserve.
Para a massa, misture a margarina, 900 g de farinha, sal e queijo parmesão até formar uma farofa que se compacte ao apertar.
Forre o fundo e as laterais de uma forma com parte da massa. Coloque o recheio de frango sobre a massa e espalhe uniformemente.
Abra o restante da massa entre dois plásticos com rolo e cubra o empadão. Passe requeijão por cima para dar sabor extra.
Faça decoração com sobras da massa e pincele a gema de ovo misturada com azeite.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos até dourar. Retire do forno, espere amornar e sirva.

Curiosidades

O empadão de frango é tradicional no Brasil e lembra receitas antigas de tortas familiares.
A mistura de requeijão no recheio deixa o empadão cremoso sem precisar de molho extra.
Chimichurri é um tempero argentino que combina muito bem com frango, realçando o sabor.
A primeira fatia pode quebrar, mas as seguintes saem perfeitas.
É possível congelar o empadão cru e assar direto do freezer, mantendo a textura.

Informações Adicionais

Ajuste o sal aos poucos, pois a margarina e o parmesão já contêm sal.
Use azeite de boa qualidade para refogar os temperos e realçar o sabor do recheio.
Se preferir, substitua parte da farinha por farinha integral para uma versão mais saudável.
Para uma massa ainda mais dourada, pincele um pouco mais de gema antes de assar.