Por Daniel Caetano Publicado em 24/09/2025 as 11h10 Atualizado em 31/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Salgado Caipira Com Massa de Milho Fácil e Econômico

O salgado caipira é uma receita prática, saborosa e econômica que combina massa macia e dourada com recheio cremoso. É perfeito para servir em lanches da tarde, festas ou como uma refeição rápida acompanhada de suco ou café. A massa feita com milho e fubá dá um sabor caseiro único e uma textura leve por dentro, com casquinha crocante por fora.

Preparo 50 min

Rendimento 20

Calorias 210

Proteina 9

5,0 / 5 (755 avaliações)

Ingredientes

Massa: 170 g de milho em conserva
Água morna até cobrir o milho (completar até 500 ml de caldo)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
50 g de fubá (farinha de milho)
10 g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
1 ovo
80 ml de óleo
7 g de caldo de legumes em pó (1 pacotinho)
500 g de farinha de trigo sem fermento
Recheio: 200 g de presunto em fatias
200 g de queijo prato em fatias
200 g de requeijão cremoso
1 tomate sem sementes em cubos
2 colheres (sopa) de salsinha picada (ou orégano)
Finalização: 25 g de queijo parmesão ralado
50 g de farinha de milho
1 colher (sopa) rasa de gergelim
1 ovo para pincelar

Como Fazer

Bata no liquidificador o milho com a água morna até completar 500 ml de caldo.
Transfira o caldo para uma tigela e acrescente o açúcar, o sal, o fubá, o fermento, o ovo, o óleo e o caldo de legumes em pó. Misture bem.
Adicione a farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea. Sove a massa por 5 minutos (ela gruda um pouco nas mãos, isso é normal).
Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada, coloque a massa, cubra com mais farinha e deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio misturando o presunto, o queijo prato, o requeijão cremoso, o tomate e a salsinha.
Abra a massa com um rolo, acerte as bordas e coloque o presunto e o queijo. Coloque o recheio cremoso em um saco de confeitar e distribua sobre as fatias.
Corte e molde os salgados na largura das fatias de presunto e queijo. Misture o parmesão, a farinha de milho, o gergelim e reserve.
Pincele os salgados com o ovo batido e passe na mistura da cobertura.
Coloque em forma untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos ou até dourar.

Curiosidades

A massa leva milho batido, o que dá um sabor único e tradicional.
O fubá ajuda a deixar a massa mais macia e aromática.
Esse tipo de salgado era comum em festas do interior, servido em refratários grandes.
O recheio pode variar: frango desfiado, carne seca ou até legumes combinam bem.
O gergelim e a farinha de milho na cobertura deixam o salgado mais crocante e bonito.

Informações Adicionais

Não adicione mais farinha além da medida, pois isso pode endurecer a massa.
Se preferir, pode congelar os salgados antes de assar e usar depois.
Recheios cremosos dão mais sabor e deixam a mordida mais suculenta.
Para cortar os salgados, use como referência a largura das fatias de presunto e queijo.