Chester assado bem temperado e suculento
O chester assado é uma receita clássica que funciona muito bem em almoços especiais, ceias e reuniões em família. Ele fica dourado por fora, extremamente suculento por dentro e com um tempero bem presente, inclusive no peito. O chester assado é servido quente, direto do forno para a mesa, acompanhado de farofa e outros acompanhamentos tradicionais, trazendo aquele visual bonito e sabor marcante que todo mundo espera.
Ingredientes
- 1 chester inteiro (mesmo já temperado)
- 5 dentes de alho
- 1 cebola grande
- ½ xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de caldo de laranja
- Suco de 1 limão
- 1 punhado de cheiro-verde
- 3 colheres de chá cheias de páprica defumada (ou 2 colheres de chá de colorau)
- 1 colher de sopa de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)
- ⅓ de colher de chá de açafrão
- Farofa pronta (quantidade suficiente para rechear)
- Rodelas de cebola (para a forma)
- Papel-alumínio
- Palitos de dente
- Barbante ou fio dental lavado
- Para pincelar: 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de mostarda
Como Fazer
- Coloque no liquidificador o alho, a cebola cortada em pedaços, o óleo, o caldo de laranja, o suco do limão, o cheiro-verde, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o açafrão.
- Bata bem até formar uma marinada homogênea. Com cuidado, fure o peito do chester com uma faca sem atravessar totalmente.
- Preencha esses furos com a marinada. Coloque o chester em um recipiente com o peito virado para baixo e despeje o restante do tempero por cima.
- Cubra e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, preferencialmente de um dia para o outro. Retire o chester da geladeira, descarte o excesso de líquido e sacuda levemente.
- Recheie o interior com a farofa, apertando com cuidado. Amarre as coxas com barbante ou fio dental lavado. Feche a abertura com palitos de dente e prenda as asas com palitos.
- Cubra as pontas das asas com papel-alumínio. Forre o fundo de uma assadeira com rodelas de cebola. Coloque o chester na assadeira e cubra com papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para o chester.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2 horas. Retire o papel-alumínio. Misture a manteiga derretida com a mostarda e pincele o chester.
- Volte ao forno e pincele a cada 5 a 10 minutos até dourar bem. Retire do forno, remova os palitos e sirva.
Curiosidades
-
O chester assado foi criado para ter mais carne no peito.
-
A marinada cítrica ajuda a deixar a carne mais macia.
-
Mesmo temperado de fábrica, o chester precisa de reforço no tempero.
-
A farofa absorve o caldo do chester durante o assado.
-
O uso do papel-alumínio evita que a carne resseque.
Informações Adicionais
-
Deixe o chester marinando de um dia para o outro para mais sabor.
-
Furar o peito faz toda a diferença no resultado final.
-
Regar com o próprio caldo deixa o chester ainda mais suculento.
-
As rodelas de cebola evitam que o chester grude na assadeira.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.