Aves
Caldo de Kenga
Caldo de Kenga
Tempo de Preparo:
1 Hora
Tempo de Cozimento:
30 Minutos
Tempo Total:
1 Hora 30 Minutos
Essa deliciosa culinária do Nordeste brasileiro com o irresistível caldo de kenga! Esta iguaria tradicional é uma genuína fonte de aconchego, aquecendo não só o corpo, mas também o espírito.
Com suas raízes fincadas na rica cultura nordestina, o caldo de kenga é uma ode aos sabores autênticos e ingredientes simples. Repleto de carne suculenta, vegetais frescos e temperos vibrantes, este caldo proporciona uma explosão de sabores incomparável.
Cada colherada deste líquido aromático e deliciosamente encorpado é uma verdadeira festa para os sentidos. Está pronto para se aventurar nessa jornada culinária e descobrir os segredos por trás do autêntico caldo de kenga?
Ingredientes:
- ½ kg de mandioca
- ½ kg de cenoura
- ½ kg de mandioquinha
- 1 peito de frango
- 3 colheres de bacon picado
- 3 colheres de cheiro-verde pidado
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Orégano a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo:
- Na panela de pressão, comece aquecendo o óleo e refogando uma cebola até que fique dourada. Em seguida, adicione os pedaços grandes de peito de frango cortado, a mandioca, a cenoura e a mandioquinha.
- Tempere a gosto com sal, pimenta, orégano e noz-moscada. Despeje cerca de ½ litro de água e cozinhe até que os ingredientes estejam macios.
- Depois do cozimento, retire o peito de frango, desfie-o e reserve. No liquidificador, bata a mandioca, a mandioquinha e a cenoura junto com a água do cozimento.
- Em outra panela, doure o alho e a cebola restante. Acrescente o bacon e frite bem. Adicione o frango desfiado e deixe dourar um pouco mais.
- Combine essa mistura ao caldo na panela, e quando começar a ferver, adicione o cheiro verde.
- Sirva em seguida.
Dicas
- Cortes de carne: Para um caldo de kenga rico em sabor, opte por cortes de carne com gordura e colágeno, como costela bovina ou carne de porco. Essas escolhas proporcionam profundidade e textura ao caldo à medida que cozinham lentamente.
- Tempero: Os temperos desempenham um papel fundamental no caldo de kenga. Use uma variedade de ervas e especiarias típicas da culinária nordestina, como coentro, cominho, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça. Ajuste as quantidades de acordo com seu paladar, buscando um equilíbrio entre os sabores.
- Cozinhe gradualmente os ingredientes: Para assegurar uma integração harmoniosa dos sabores, cozinhe os ingredientes em fogo baixo de forma gradual. Comece refogando os temperos e as carnes para liberar seus aromas antes de adicionar os legumes e o caldo. Permita que tudo cozinhe lentamente até que os ingredientes estejam macios e os sabores se combinem perfeitamente.
- Finalização: Antes de servir, acrescente um toque final de frescor ao caldo de kenga. Esprema um pouco de suco de limão ou adicione folhas de coentro fresco picadas. Esse toque não apenas realça os sabores, mas também adiciona vitalidade e leveza ao prato.