Pavê de Coco com Abacaxi Caramelizado

Como Fazer

1. Em uma panela em fogo médio, derreta o açúcar até obter uma cor clara de guaraná.
2. Adicione o abacaxi picado à panela e deixe caramelizar, mexendo ocasionalmente. Reserve.
3. Em outra panela, dissolva o amido de milho no leite condensado e leite.
4. Acrescente o creme de leite, o coco seco em flocos e o leite de coco à mistura, mexendo bem.
5. Cozinhe em fogo médio-alto até engrossar, formando um creme consistente. Reserve.
6. Em uma travessa, disponha uma camada de bolachas maizena umedecidas no leite integral.
7. Espalhe uma camada do creme de coco sobre as bolachas.
8. Adicione uma camada do abacaxi caramelizado sobre o creme de coco.
9. Repita as camadas até preencher a travessa, finalizando com o creme de coco.
10. Decore com chantilly e pedaços de abacaxi reservados.
11. Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.