Por Daniel Caetano
Cabrito à Padeiro Assado com Batatas e Grelos para Almoço Especial
O cabrito à padeiro é uma receita ideal para refeições especiais em família. A carne fica suculenta, bem temperada e dourada por fora, acompanhada de batatas macias e grelos salteados. O prato costuma ser servido em travessas grandes, direto do forno para a mesa, sendo muito comum em almoços festivos e ocasiões especiais. O cabrito à padeiro tem aparência dourada, molho aromático e textura macia que combina com acompanhamentos simples.
Preparo
150 min
Rendimento
2
Calorias
420
Proteina
32
Ingredientes
- 1/4 de cabrito (perna)
- 2 cebolas médias em rodelas
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Colorau ou pimentão doce a gosto
- Cominhos a gosto
- Alho em pó a gosto
- Tomilho fresco picado a gosto
- 2 colheres de sopa de tomate frito
- 100 ml de whisky (ou brandy)
- Vinho branco a gosto
- Azeite a gosto
- Batatas pequenas a gosto
- Grelos a gosto
- 4 a 5 dentes de alho picados
- Um pouco de sal para os grelos
- Azeite para saltear
Como Fazer
- Coloque as cebolas em rodelas no fundo de uma assadeira. Disponha o cabrito sobre as cebolas.
- Tempere com sal, pimenta, colorau, cominhos, alho em pó e tomilho. Acrescente o tomate frito e espalhe bem sobre a carne.
- Regue com o whisky, vinho branco e azeite. Misture e envolva bem o cabrito na marinada.
- Cubra e deixe marinar por cerca de 2 horas ou de um dia para o outro. Após a marinada, adicione as batatas e envolva no molho.
- Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.
- Retire, vire a carne e volte ao forno por mais tempo até completar cerca de 45 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar. Vire a carne durante esse tempo para dourar dos dois lados.
- Ferva os grelos em água com sal por 2 a 3 minutos. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça azeite e doure o alho picado. Acrescente os grelos e salteie rapidamente.
- Retire o cabrito do forno e sirva com as batatas e os grelos salteados.
Curiosidades
- O cabrito à padeiro é muito associado a refeições festivas.
- A marinada longa deixa a carne mais macia.
- O vinho branco ajuda a realçar o sabor do cabrito.
- O uso de ervas frescas intensifica o aroma do prato.
- O prato costuma ser servido diretamente na travessa.
Informações Adicionais
- Deixe marinar de um dia para o outro para melhor sabor.
- Vire o cabrito durante o forno para dourar por igual.
- Não deixe o alho dos grelos queimar.
- Use espinafre ou nabiças se não encontrar grelos.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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