Por Daniel Oliveira Publicado em 17 de Maio de 2026 as 14h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Broa de Fubá Sem Glúten com Polvilho: Receita Caseira que Rende Muito

A broa de fubá sem glúten é perfeita para servir no café da manhã ou no lanche da tarde. Ela fica com casquinha levemente crocante por fora, toda trincadinha por cima, e macia por dentro. É muito comum servir a broa de fubá sem glúten com café passado na hora ou chá quente, ainda morna, direto do forno. Essa receita rende bastante, é simples de preparar e usa ingredientes fáceis de encontrar. A textura fica firme por fora e bem fofinha por dentro, graças ao polvilho doce e aos ovos.

Ingredientes

• 1 copo (180 ml) de açúcar
• 1 copo (180 ml) de óleo
• 4 copos (720 ml) de leite
• 1 colherinha de café de sal (aprox. 2 g)
• 1 colher de sopa (6 g) de erva-doce
• 1 copo (180 ml) de polvilho doce
• 3 copos (540 ml) de fubá de canjica
• 6 a 7 ovos
• 1 colher (não muito cheia) de fermento para bolo (aprox. 10 g)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar, o óleo, o leite, o sal e a erva-doce. Leve ao fogo até ferver. Misture o polvilho doce com o fubá de canjica.
2. Assim que o líquido ferver, adicione a mistura de fubá e polvilho. Mexa sem parar, cozinhando até engrossar e formar uma leve crosta no fundo da panela.
3. Desligue o fogo e transfira a massa para uma tigela. Espere amornar.
4. Acrescente os ovos aos poucos, misturando bem até obter uma massa lisa e macia. Adicione o fermento e misture até incorporar.
5. Polvilhe fubá em uma assadeira (não é necessário untar). Modele as broas com as mãos e passe levemente no fubá.
6. Disponha na forma deixando espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido a 200 °C. Asse até ficarem bem douradas e com a superfície trincada.

Curiosidades

• A broa de fubá sem glúten não leva farinha de trigo.

• O polvilho doce ajuda a deixar a massa mais macia.

• A erva-doce é responsável pelo aroma característico.

• O cozimento da massa antes dos ovos deixa a textura mais firme.

• Essa receita rende cerca de 40 broas médias.

Informações Adicionais

• Mexa a massa sem parar enquanto cozinha para não empelotar.

• Coloque os ovos aos poucos para controlar o ponto da massa.

• Deixe espaço na forma, pois a broa cresce bastante.

• Se quiser menos casquinha, não passe no fubá antes de assar.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.